Консервированные патиссоны на зиму в банках

Соте из патиссонов, кабачков и баклажанов

Овощные ассорти любит вся моя семья. В своей кулинарной книге я собрала самые лучшие рецепты, одним из которых хочу поделиться с вами. Просто пальчики оближешь!

Продукты:

• 3 баклажана;
• 3 патиссона;
• 2 кабачка;
• 4 сладких перца;
• 2 луковицы;
• 5 помидоров;
• 3 столовых ложки уксуса;
• столовая ложка соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 4 зубчика чеснока.

Как проходит консервирование:

1. Нарежьте томаты кусочками и положите в большую кастрюлю. Добавьте немного соли и поставьте на плиту. Накрыв крышкой, протушите в течение десяти минут, чтобы овощи дали сок.
2. Крупно порежьте лук с перцем. Положите в кастрюлю.
3. Порежьте баклажаны, кабачки и патиссоны и добавьте их к будущей закрутке. Хорошо размешайте, добавьте соли и сахара. Накройте крышкой и готовьте полчаса на среднем огне.
4. По истечении этого времени налейте растительное масло и уксус. Готовьте еще 10 минут. В самом конце готовки положите чеснок.
5. Разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.

Совет: приготовить эту заготовку вы можете и в мультиварке, выставив режим «Тушение» на 40 минут.

Патиссоны по-корейски — самый вкусный рецепт со стерилизацией

Рассмотрим еще один рецепт заготовки патиссонов на зиму по-корейски.

Может этот вариант Вам придется по душе.

Ингредиенты:

• Патиссоны 3 кг
• Морковь 0,5 кг
• Лук репчатый 0,5 кг
• Болгарский перец 6 шт.
• Перец острый 2-3 шт.
• Чеснок 3 головки
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Сахар 1 стакан
• Растительное масло 1 стакан
• Уксус 1 стакан
• Соль 2 ст. л. с горкой
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Приправа для моркови по корейски 1 упаковка

Приготовление:

Хорошо промываем патиссоны, обрезаем края.

Натираем на специальной терке для корейской моркови, можно натереть на простой крупной терке, или кухонным комбайном

Таким же образом натираем морковь

Нарезаем лук полукольцами

Режем мелкой соломкой болгарский и острый перец, все складываем в емкость с салатом

Давим чеснок с помощью приспособления и добавляем туда же

Рубим мелко зелень(петрушку и укроп), добавляем в емкость с салатом

Все составляющие овощей порезаны. Осталось насыпать приправы.

Высыпаем приправу для корейской моркови. Черный молотый перец.

Выливаем уксус. Стакан растительного масла

Высыпаем стакан сахара. Две столовые ложки соли с горкой

Теперь необходимо все очень тщательно перемешать, оставить на 3 часа в сторону

Пока овощи будут мариноваться, готовим банки.

Моем их с содой, наливаем чуть-чуть воды. Если банка 3 литровая, кладем стерилизоваться лежа.

Банки не должны соприкасаться друг с другом

Отправляем в микроволновую печь на 3 минуты при сильной мощности

Крышки кладем в кипяток на 5-7 минут

Банки с крышками готовы.

Накладываем приготовленную массу по банкам, оставляем свободное пространство до края банок 1 см

Интересно: Засолка груздей холодным способом на зиму в домашних условиях – 5 простых рецептов приготовления

Стерилизуем заготовки. Для этого на дно емкости кладем полотенце, заливаем теплой водой. Ставим во внутрь банки, 15-20 минут кипятим после закипания

После этого заготовки достаем, закручиваем крышки, остужаем

Отправляем в кладовку или подпол для хранения

Патиссоны с морковью и зеленью на зиму

Эта закуска идеально подходит для тех, кому нравятся хрустящие заготовки. Понравится она детям и взрослым.

Вам понадобится:

• 1,3 килограмма – патиссонов
• 40 граммов – укропа
• 40 граммов – петрушки
• 80 граммов – моркови
• 20 шт. – горошин черного перца
• 2-4 шт. – сухой гвоздики
• 4 штуки – душистого перца
• 100 граммов – лука репчатого
• 3-4 шт. – зубчика чеснока
• 2-3 шт. – лавровых листа
• 0,3 чайной ложки – перца красного молотого
• 10 чайных ложек – сахара
• 60 миллилитров – столового уксуса
• 4 чайных ложки – соли
• Литр чистой воды

Как приготовить:

1.  Патиссоны нужно тщательно промыть, удалить плодоножку. Режут их на порционные куски. Убирают семена. Кожу на молодых плодах можно оставить, так как она тонкая и нежная.

2. Морковь моют, чистят, режут кольцами. То же самое проделывают с луком.

3. Трехлитровую емкость стерилизуют кипятком. На дно ее помещают слоями зелень, затем чеснок. После добавляют слой колец лука, затем моркови, кладут лавровый лист, а после – патиссоны. На них вновь кладут слоями зелень, кольца лука, моркови, снова патиссоны. После этого опять морковь, лук, зелень, лавровый лист, перцы. Наверх выкладывают завершающий слой из пузатых кабачков и гвоздику.

4. Чтобы приготовить маринад, нужно вылить в емкость воду, всыпать сахар, соль, влить уксус. Все, тщательно перемешивая, доводят до кипения. Переливают маринад в емкость, закупоривают простерилизованной крышкой.

5. Оставляют под одеялом дном к верху до утра. К этому времени заготовка остынет и  можно будет переместить в прохладное место для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Патиссоны рецепты приготовления на зиму

С приходом осени наступает период сбора урожая

В это время важно не только насытить организм свежими фруктами и овощами, которые так богаты на витамины и полезные вещества, но и позаботиться о заготовках патиссонов на зиму в банках. В консервированном виде они также несут в себе огромную пользу и в любое время года идеально дополнят обеденный стол

Заготовки из патиссонов на зиму рецепты

Заготовки на зиму из кабачков и патиссонов довольно распространены. Такие схожие между собой они хорошо сочетаются, а пользы, в итоге, — вдвое больше. Консервирование патиссонов и кабачков не занимает много времени, а компоненты блюда доступны всем.

Но не каждому нравится вкус привычных заготовок. Практически все рецепты консервирования патиссонов подразумевают процедуру стерилизации, в результате которой овощи часто теряют не только вкус, но и часть полезных веществ. Этого можно избежать.

Консервирование патиссонов на зиму без стерилизации позволит сохранить оптимальную свежесть продуктов и их пользу. Единственным недостатком такого способа является уменьшение периода хранения. Если обработанная в кипятке или паром заготовка может стоять в шкафу несколько лет, то консервирование патиссонов без стерилизации рассчитано на употребление их в пищу на протяжении нескольких месяцев.

Принято считать, что заготовки отнимают много времени и сил. Чтобы этого избежать, существует множество рецептов малосольных патиссонов, которые готовятся достаточно быстро. В основном, такие блюда нет необходимости консервировать, достаточно настоять в погребе или холодильнике, но есть и рецепты заготовки на зиму.

При выборе ингредиентов для засолки нет никаких ограничений. Рецепты консервирования смогут дополнить любые овощи, и даже фрукты на ваш вкус. Из патиссонов заготавливают компот с алычой и варенье. В сочетании с ароматными специями и зеленью, заготовки станут вкуснейшим деликатесом, а каждая хозяйка будет казаться гостям настоящей волшебницей.

Острый салат по-корейски

Удивительно простой рецепт вкуснейшего салата с минимальным количеством материальных и временных затрат. Результат превосходит все ожидания.

Чтобы вышло около 3 литровых баночек закатки понадобится:

• Патиссонов – 3 кг;
• Лука крупного – 1 шт.;
• Моркови крупной – 2 шт.;
• Измельченного чеснока – 100 г;
• Перчика болгарского разных цветов – 5 шт.;
• Соли – 2 столовые ложки;
• Сахара – треть стакана;
• Приправы для корейской моркови – 2 пачки;
• 9 % уксуса – треть стакана;
• Масла постного – треть стакана.

Салат по-корейски готовлю так: очищенные, вымытые и чуть подсушенные овощи, кроме чеснока, нарезаю крупными длинными полосками. Чеснок пропускаю через давилку.

Все овощи перемешиваю руками в глубокой посуде, солю, вливаю масло, уксус, посыпаю сахаром и приправами. В таком виде оставляю на 30 минут для выделения сока. Затем ставлю на плиту, даю закипеть и на небольшом огне томлю 25 минут.

Простерилизованные банки заполняю горячей закуской, закатываю прокипяченными крышками и даю остыть под одеялом. Затем перемещаю на хранение в погреб.

Превосходная закуска готова к употреблению уже через сутки, можно пробовать и наслаждаться.

Салат из патиссонов на зиму в аджике

Еще один салатик не оставит равнодушным ни одного любителя острых блюд. Остроту данного блюда можно регулировать, добавив туда или убрав оттуда острый перец или чеснок.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 3кг,
• Томатный сок -2л,
• Уксус-1 стакан,
• Сахар-2 стакана,
• Растительное масло- 1 стакан,
• Соли 2 полные столовые ложки,
• Луковицы- 4 штуки,
• Морковки- 4 штуки,
• Перца сладкого -4 штуки,
• Яблок кислых -4 штуки,
• Перец острый – 1 штука,
• Чеснок-2 головки.

Приготовление:

1. Сок, уксус, сахар и растительное масло смешать, посолить и закипятить.
2. Перекрутить на мясорубке перец, яблоки, морковь, чеснок и лук.
3. Проварить около 5-10 минут и положить туда нарезанные кусочками патиссоны.
4. Варить еще 20 минут, затем горячим салатом наполнить банки и укутать их.
5. Общий выход консервы около 8 литров.

Икра как прекрасный способ заготовки

Икра из патиссонов получается намного нежнее, чем кабачковая, и не уступает ей по вкусу.

Компоненты:

• Растительное масло и сахарный песок – по стакану;
• Спелые томаты – 2 кг;
• Лук – килограмм;
• Патиссончики – 3 кг;
• Морковка – 5 штук;
• Соль, яблочный уксус – по 2 большие ложки.

Схема приготовления:

1. Помытые плоды режем небольшими кусочками, плотную шкурку и крупные семечки (если они есть) удалим;
2. Очищенную морковь трем на средней терке;
3. Чистим лучок, режем на кубики;
4. Помидоры разрезаем ломтиками;
5. Нальем масло в сотейник, засыплем кусочки «тыковок», обжарим 5 минут;
6. Прибавим лук, морковку, перемешаем, жарим на среднем пламени 10 минуток, не переставая мешать;
7. В сотейник кладем томаты тушиться на 10 минут;
8. Массу перемелем блендером;
9. Переложим пюре в емкость, прибавим уксус, сахарок, присолим, варим на маленьком огне полчаса;
10. Готовый продукт выложим в стерилизованные баночки, сверху прикроем крышкой;
11. Простерилизуем на паровой бане около 20 минуток, плотно укупорим крышками, укутаем теплой тканью.

Заготовки хранят в кладовке или в погребе.

Оладьи из патиссона

Отличный рецепт! Расскажу, как сделать оладьи из патиссона в домашних условиях. Чтоб было вкуснее, я еще добавляю обжаренные грибы. Ароматное, нежное и легкое блюдо! Готовить быстро, кушать вкусно!

Салат из патиссонов на зиму Рецепт2

В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Патиссоны-500-600 грамм,
• Перец чили-0,5штуки,
• Чеснок-4-5 зубцов,
• Уксус-2 ст.ложки,
• Укропа-10-15 грамм,
• Соли-30грамм,
• Воды-350 мл,
• Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.

Приготовление:

1. Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
2. Погружаем на пару минут в кипяток.
3. На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
4. Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
5. Чеснок и перец мелко нарезаем.
6. Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
7. Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.

По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем .

Маринованные патиссоны резаные кусочками на зиму

60 мин. 15 1 

Патиссоны маринованные – лакомство редкое и их можно приготовить только своими руками. Нежность вкуса и особенный аромат этого красивого овоща никого не оставляет равнодушным. Этот рецепт для заготовки немного переросших плодов, которые нарезаются кусочками. Готовим без стерилизации.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 1.5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.
• Перец душистый горошек – 2 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Семена укропа – по вкусу.
• Уксус 9% – 2 ст. л. на банку.

Маринад:

• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Патиссоны для этой заготовки хорошо промойте и, если кожура плотная, то снимите ее острым ножом. Мягкую кожуру можете оставить. Патиссоны нарежьте кусочками. Сразу почистите морковку, острый перец и зубки чеснока.
2. Заранее простерилизуйте в микроволновке чистые банки и прокипятите крышки. Морковь нашинкуйте колечками. В каждую банку положите по листику лавра, морковные колечки и зубки чеснока.
3. Затем в банки компактно уложите нарезанные патиссоны, помещая между ними кусочки острого перца.
4. Закипятите в кастрюле чистую воду и на 15 минут кипятком залейте кусочки патиссонов.
5. По истечении этого времени воду из банок перелейте через крышку в ту же кастрюлю, насыпьте в ней рассчитанное количество соли и сахара и сварите маринад. Кипящим маринадом повторно залейте патиссоны опять на 15 минут.
6. Через 15 минут маринад перелейте обратно в кастрюлю и доведите его до кипения. В каждую банку налейте столовый уксус, насыпьте семена укропа или положите душистый перец с гвоздикой. Затем третий раз залейте патиссоны кипящим маринадом.
7. Банки плотно закупорьте крышками и проверьте герметичность закатки.
8. Затем банки поставьте на крышки и накройте теплым покрывалом до полного охлаждения. Храните маринованные кусочками патиссоны в прохладном месте.

Удачных и вкусных заготовок!

Маринованные патиссоны как грибы

Можно просто засолить, замариновать или замочить этот красивый овощ. А можно замариновать его так, что они будут кроме собственного вкуса, иметь вкус грибочков. Разве кто-то откажется от такого удовольствия?! А закуска под алкогольные напитки — просто неповторимая.

Что будет необходимо:

• патиссоны — 1 кг;
• вода — 170 мл.;
• соль — 1 ст. лож.;
• сахар — 1 ст. лож.;
• растительное масло — 170 мл.;
• уксус 9% — 30 мл.;
• душистый перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

Как готовить:

1. Овощи промыть хорошенько в воде. Нарезать на пластинки толщиной 2 см.

2. Теперь беремся за приготовление маринада. В кастрюлю вливаем воду, уксус, растительное масло, соль и сахар, а также кладем горошины душистого перца и лавровый лист. Доводим до кипения.

3. Когда рассол закипит, помещаем в кастрюлю пластики патиссонов и накрываем крышкой. После закипания плоды должны бурлить 5 минут, затем выключаем огонь.

4. Стерилизованные банки наполняем проваренными в рассоле плодами, но не под самое горлышко. Залейте маринадом и накройте крышками, но не закручивайте герметично.

5. Ставим банки на противень и отправляем в духовку. Когда банки уже внутри духового шкафа, включаем температу 150С . Когда увидите в банке пузырьки воздуха, которые поднимаются вверх (это означает процесс кипения) оставляем банки  еще 5 минут.

4. Вынимаем банки из духовки и герметично закрываем крышки

Осторожно они горячие! Оставляем до полного остывания и убираем в холодильник, либо спускаем в погреб

Салат из патиссонов на зиму в виде рагу

Одно из самых любимых салатов в нашей семье. Его у нас едет практически со всеми вторыми блюдами. Особенно хорошо этот салатик подходит к пасте и картофельному пюре.

Ингредиенты:

• Патиссоны -1кг
• Морковь -1кг
• Лук-500 грамм,
• Помидор-500грамм,
• Чеснок- 1 головка,
• Зелень петрушки, кинзы или укропа-1 пучок,
• Соль- 2столовые ложки,
• Масло постное-0,5 стакана.

Приготовление:

1. Зелень и овощи порезать кубиками.
2. Лук спассеровать вместе с морковью и добавить к ним патиссоны.
3. Патиссоны готовить до мягкости, затем к ним добавить томаты и готовить еще 20 минут.
4. После готовности приправить чесноком и резаной зеленью и протушить еще 5 минут.
5. Уложить все в банки и закатать.

Рецепт 7: зимний салат с патиссонами Наш огород

Салат на зиму с патиссонами «Наш огород» — гордость дачника! В одной банке можно собрать все сезонные огородные труды, так сказать, отразить свою индивидуальность, ведь такие заготовки никогда не бывают одинаковыми

Важно подобрать овощи для салата, подходящие по вкусу и разложить их в банки пропорционально. Чтобы это получилось, нужно заранее подобрать ингредиенты, вымыть, нарезать кусочками, подходящего размера, а затем закрывать заготовки небольшими партиями

Самый оптимальный размер банок 0.75 -1 л – их содержимое как раз умещается в салатник среднего размера.

Ингредиенты для маринадной заливки указаны в расчете именно на банку объёмом 750 мл. Вкус заливки советую регулировать по-своему, обязательно пробуйте – чуть больше соли, чуть меньше сахара или уксуса, в зависимости от своих предпочтений.

Время приготовления: 45 минут

Количество: несколько банок по 750 мл

• 1 кг свежих огурцов;
• 1 кг мелких патиссонов;
• 0.5 кг репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• 0.5 кг моркови;
• базилик, укроп, петрушка, лист хрена.

Для маринада на 1 банку:

• 30 г сахара;
• 15 г соли;
• 20 мл 9%-го уксуса;
• 1 ч.л. зерен горчицы;
• 2-3 гвоздики, душистый перец, перец чили (по желанию);
• 1\2 ч.л. черного перца.

Итак, все овощи для заготовки тщательно моем, чистим и нарезаем кусочками подходящего размера. Раскладываем нарезку по отдельным мисочкам.

Далее понадобится большой дуршлаг и глубокая кастрюля. Сначала кладём в дуршлаг порцию нарезанных кружочками огурцов.

К огурцам добавляем нарезанный крупно репчатый лук.

Далее добавляем несколько очищенных от шелухи зубчиков чеснока, без этого ингредиента не обходится ни один огород.

Молодые патиссоны нарезаем крупными ломтиками, кладём в дуршлаг. Ранние овощи не нужно чистить от кожуры, она очень нежная.

Добавляем нарезанную толстыми кружочками морковку.

Кладём несколько зонтиков укропа, лист хрена и помещаем дуршлаг с овощами в кастрюлю с кипящей водой. Кастрюлю закрываем крышкой, чтобы ускорить процесс.

Распариваем овощи 3-4 минуты, сразу достаём дуршлаг из кастрюли.

Пучок зелени (базилик, петрушка, укроп) обдаём кипятком, кладём на дно стерилизованной банки, в которой будем хранить салат на зиму с патиссонами «Наш огород».

Заполняем банку бланшированными овощами до самого верха.

Наливаем крутой кипяток в банку, сразу сливаем его в кастрюлю.

Вливаем 9%-й уксус или яблочный уксус прямо на овощи.

Насыпаем в воду сахар и соль, добавляем зерна горчицы, гвоздику, черный и душистый перец, пару маленьких стручков чили. Кипятим заливку для салата на зиму с патиссонами «Наш огород» 2 минуты.

Вливаем маринадную заливку в банку с салатом, сразу плотно завинчиваем крышкой и переворачиваем вверх дном на горлышко. Укутываем банку чем-то тёплым, оставляем на 10 часов при комнатной температуре.

Убираем заготовки с салатом на зиму с патиссонами «Наш огород» в прохладную кладовую или в погреб. Температура хранения от +2 до +10 градусов Цельсия.

Патиссоны, маринованные с цветной капустой, быстрый и вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

•    8 небольших патиссонов;

•    цветная капуста – 1 кочан;

•    7 помидоров черри;

•    стручок острого перца;

•    соль – 45 грамм;

•    сахар –  2 больших ложки;

•    25 мл уксуса;

•    7 штук гвоздики;

•    5 зонтиков укропа;

•    чеснок – одна головка.

Способ приготовления:

1.    Капусту помыть, отделить соцветия, залить горячей водой и оставить на десять минут, воду слить.

2.    Стеклянные баночки тщательно помыть. В каждую банку выложить зонтик укропа, три гвоздики.

3.    Патиссоны помыть, разрезать пополам.

4.    Помидоры черри помыть, вырезать плодоножку, сделать на их поверхности вилкой несколько проколов, чтобы не полопались.

5.    Перец чили помыть, освободить от семян и плодоножки, нарезать полосками.

6.    В банки выложить сначала патиссоны, потом соцветия капусты, целые помидорки черри (если нет помидоров черри, то можно использовать большие помидоры, только их необходимо нарезать дольками) и немного острого перца.

7.    Для маринада: в глубокую кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль, хорошенько размешать до полного их растворения, прокипятить на умеренном огне несколько минут.

8.    Влить в маринад уксус, размешать.

9.    Сверху в банки положить по зубку чеснока и несколько полосочек острого перца, залить все маринадом.

10.    Поставить банки в широкую посуду и стерилизовать около получаса.

11.    Закатать крышками.

12.    Перевернуть крышкой вниз, закутать в теплое одеяло и оставить на всю ночь.

13.    Хранить банки в погребе до зимы.

Как приготовить быстрые соленые патиссоны

Достаточно быстро данная заготовка патиссонов попадет на ваш стол, и на вкус порадует, поверьте.

Понадобится:

Патиссоны, сельдерей, листья хрена, укроп, несколько зубчиков чеснока и красный острый перчик.

Точное количество ингредиентов не могу сказать, я обычно делаю на глазок. Но думаю, сложно испортить заготовку и сделать её не вкусной, переложив, например, укропа. Подскажет ваша интуиция, не сомневайтесь. А вот точную дозировку соли на каждый литр воды знать необходимо обязательно. Поэтому запоминайте: 50 – 60 гр.

Засолим:

1. Возьмите небольших размеров патиссоны и сложите в посуду для засолки, чередуя их со специями.
2. Сделайте рассол, растворив соль в воде, и влейте их в овощи. Сама засолка будет происходить при комнатной температуре, но хранить готовую продукцию лучше в холоде.
3. Готова заготовка будет спустя 8–10 дней, раньше не получится.

Подготовка основных ингредиентов

Отличительная особенность патиссон при консервации – это отсутствие потребности в длительной выдержке в жидкости. Замачивать этот продукт не нужно, поскольку ему достаточно вымачивания в приготовленном маринаде. Превосходной закуской является приготовление именно из молодых патиссон. Зрелые плоды лучше оставить для приготовления салатов, поскольку они уже стали более твердыми и потеряли прежние вкусовые качества.

Наиболее вкусной заготовка из овощей становится в том случае, если соблюдать все правила и тонкости при подготовке основного компонента:

• Тоненькая кожура, которая является оболочкой этого растения, не требует удаления с поверхности. Она также хорошо маринуется и солится.
• Учитывая первую особенность этого плода, перед консервацией патиссоны потребуется хорошо очистить. Для этой цели нужно взять жесткую щеточку.
• У патиссонов присутствует небольшая плодоножка, которая не представляет никакой питательной ценности. Поэтому ее следует удалить.

• Практически все способы заготовки этого продукта на зиму подразумевают процедуру бланширования. Этот процесс крайне важен для того, чтобы плоды сохранили свое хрустящее качество и не стали слишком мягкими в процессе консервации.
• Бланширование этого растения проводится следующим образом: плоды обрабатывают горячей водой примерно 7 минут. Иногда достаточно просто облить кипятком, однако некоторые рецепты требуют выдержку в горячей воде.
• Иногда после бланширования пропадает приятный прежний окрас продукта. Чтобы этого не произошло, потребуется быстро переместить патиссоны в ледяную воду после термической обработки кипятком.
• Патиссоны могут быть разной окраски – сортировать их перед консервацией не требуется. Такая особенность, напротив – придаст заготовке интересный внешний облик.

Вне зависимости от выбранной рецептуры, рекомендуется выстилать дно емкостей для консервации различными специями и пряностями – так можно добиться максимальных вкусовых качеств от необычного овоща. Для этих целей наиболее часто используют листья смородины или вишни, чесночные зубчики, тертый корень хрена и многое другое.

Ассорти из помидор, огурцов и патиссонов

Вкусная и красивая заготовка – ассорти из помидор, огурцов и патиссонов.

• 600 гр. мелких молодых патиссонов;
• 700 гр. мелких крепких помидоров;
• 700 гр. небольших огурцов;
• 30 гр. петрушки;
• 30 гр. укропа;
• 4 зубка чеснока;
• 50 гр. лука;
• 4 лавровых листика;
• 10 горошин черного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• 4 бутона гвоздики;
• 1 литр воды;
• 4 чайных ложек соли;
• 9 чайных ложек сахара;
• 11 чайных ложек укуса (9%).

Овощи и зелень тщательно вымоем и обсушим. Лук и чеснок очистим, у патиссонов срежем плодоножки. Помидоры наколем со стороны плодоножки, выполнив пару проколов зубочисткой, у огурчиков обрежем кончики. Лук нарезаем крупными кружками.

В чистые сухие банки укладываем по несколько веточек укропа, по лавровому листику. Туда же кладем колечки лука и зубчики чеснока, а также горошинки перца и гвоздику. Выкладываем в банки подготовленные овощи. Огурцы лучше положить вниз, а помидоры расположить верхним слоем.

Вливаем в банки крутой кипяток, сверху накрываем прокипяченными крышками. Оставляем на четверть часа. Затем сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем в неё соль, сахар и кипятим в течение одной минуты. Затем вливаем уксус и сразу же выключаем огонь. Заливаем маринад в банки и закручиваем их крышками. Остужаем «под шубой».

Вкуснейшие рецепты на зиму

Сегодня известно много вкусных рецептов, которые подразумевают использование огурцов и патиссонов.

Классический способ приготовления

Этот способ консервирования отличается простотой. Для него потребуется следующее:

• 1 килограмм патиссонов;
• 3 килограмма огурцов;
• хрен;
• лавровый лист;
• чеснок;
• черный и душистый перец;
• укроп.

Рецепты, как мариновать перец халапеньо, особенности приготовления и сроки хранения

Читать

Чтобы сделать маринад, стоит взять:

• 60 граммов соли;
• 60 граммов сахара;
• 30 миллилитров уксусной эссенции.

Овощи стоит подготовить и сложить в банки. К 2 литрам воды добавить составляющие для маринада, залить им банки и оставить на четверть часа. Перелить жидкость обратно и снова довести до кипения. Влить уксус, вылить маринад в банки и закатать.

Хрустящие овощи в банке

Чтобы приготовить хрустящие консервированные овощи по этому рецепту, стоит взять следующее:

• по 1 килограмму огурцов и патиссонов;
• лавровый лист;
• сухой укроп;
• 75 граммов сахара;
• 60 граммов соли;
• чеснок;
• черный и душистый перец.

Продукты рекомендуется подготовить и разложить по банкам со специями. Поставить на плиту кастрюлю с водой. Залить овощи кипятком и оставить на четверть часа. Добавить в жидкость соль и сахар. Перелить к овощам и закрыть.

С добавлением сельдерея

Чтобы закрыть пряное ассорти, можно, помимо привычных специй, добавить к нему веточки сельдерея. Эта зелень придаст овощам потрясающий тонкий вкус.

Засолка патиссон с огурцами

Патиссоны с огурцами можно не только мариновать, но и солить. Для этого не требуется уксус. Чтобы засолить овощи, стоит взять следующее:

• 400 граммов патиссонов;
• 500 граммов огурцов;
• 1 большая ложка соли;
• листья вишни и смородины;
• 1,5 больших ложки сахара;
• черный перец.

Соленые патиссоны с огурцами обладают отличными вкусовыми качествами. Они считаются более полезными, поскольку не содержат уксуса. Помимо этого, ассорти подойдет для приготовления различных салатов.

Рецепт без стерилизации

Чтобы избежать стерилизации, можно приготовить квашеные овощи. Для этого не требуется уксус – достаточно приготовить рассол на основе соли и сахара. Готовым составом залить овощи. Они должны несколько дней находиться при комнатной температуре. Затем продукт стоит убрать в холодильник.

Как приготовить на зиму маринованный перец в медовой заливке, рецепты и условия хранения

Читать

Пряная заготовка с корицей

Если хочется получить необычный вкус, стоит использовать разные специи. Одной из пряностей, которая хорошо сочетается с огурцами и патиссонами, считается корица. Для этого в классический рецепт заготовки стоит добавить совсем немного этого компонента.

Маринованные овощи на зиму кусочками

Интересным решением станет маринование овощей кусочками. Помимо огурцов и патиссонов, можно замариновать перец, томаты, лук и другие плоды.

Салат-ассорти с патиссонами и огурцами, и помидорами

Чтобы сделать такой салат, стоит в равных частях смешать огурцы и томаты и добавить к ним вдвое меньше патиссонов. В качестве специй прекрасно подойдут перец, корица, гвоздика. Также можно положить лавровый лист.

Огуречная закуска с патиссонами

Чтобы сделать такую закуску, овощи стоит нарезать на полоски, посолить, добавить укроп, сахар, чеснок. Такая заготовка должна постоять несколько часов в холодильнике. После чего она будет готова к употреблению.