Грибы саратова и саратовской области: съедобные и ядовитые

пгт Базарный Карабулак

Саратов находится в 100 км от этой местности. Здесь растут как лиственные, так и хвойные деревья. Лес смешанный, разновозрастной. Повсеместно встречаются многолетние деревья, но есть и подрост дуба, сосны, клена. Главная достопримечательность – вековые корабельные сосны, которым по 150 лет и больше.

Грибы данной местности:

1. В траве часто попадаются маслята.
2. Группами растут зеленушки, зарываясь по самую шляпку в песок.
3. У сосен или на краю посадок, в низинах, канавах, встречают разновидность белого гриба на тонкой (цилиндрической) ножке и с желто-коричневой шляпкой.
4. В сосняках, на влажных низинах, просеках, опушках часто попадаются рыжики. Они растут не поодиночке, а целыми группами.

Рыжики относят к I категории съедобности. Самое главное их преимущество перед многими другими не менее ценными в плане насыщенности витаминами и минеральными соединениями состоит в том, что их не нужно предварительно вымачивать. Достаточно просто протереть влажной тряпочкой, убрать прилипший лесной мусор и срезать жесткую нижнюю часть ножки.

Интересно то, что один из видов рыжиков благодаря наличию особых пигментов в составе плодового тела может вызвать окрашивание мочи в красный цвет.

Собирая грибы, нужно внимательно осматривать каждый экземпляр, который вы собираетесь отправить в лукошко: если он вызывает ваше сомнение, лучше оставьте его там, где нашли, но подвесив на веточку – т.о. вы поможете спорам распространиться при помощи ветра и через некоторое время получите еще несколько грибных мест.

Съедобные грибы

Съедобными являются те грибы, которые после обработки можно употреблять в пищу. Чтобы «тихая охота» не закончилась проблемами со здоровьем, необходимо знать описание пригодных в пищу и несъедобных грибов.

В Саратовской области растет несколько хороших разновидностей.

Подберезовик

В зависимости от места произрастания существует несколько видов подберезовиков, отличающихся между собой неярким цветом мягкой крупной шляпки, оттенок которой варьируется от светло-серого до темно-коричневого.

Форма шляпки куполовидная, в диаметре она достигает 15 см. Мякоть на срезе не темнеет, обладает слабовыраженным ароматом и вкусом. Ножка тонкая, в длину вырастает до 12 см. Сезонный сбор начинается в середине лета и заканчивается в конце октября.

Подгруздок белый

Называют его еще сухой груздь или сухарь. Относится он к семейству Сыроежковые. У молодого экземпляра шляпка по центру вдавлена, со временем она приобретает воронковидную форму. Шляпка сухая, белого цвета, диаметром до 20 см. Мякоть ломкая, пластинчатая. Ножка короткая, цилиндрической формы. Растет гриб в основном в хвойных лесах, реже – в лиственных. Сроки сбора – с конца июня по октябрь. Прекрасно подходит для жарки, маринования и супов.

Белый гриб

Один из самых ценных и благородных видов грибов, мякоть которого не темнеет при обработке. Шляпка молодого экземпляра имеет шаровидную форму, которая позже приобретает вид подушки. Она бархатистая или гладкая, в диаметре достигает 20-25 см. Цвет ее может быть разным – от молочно-белого до темно-бурого, что зависит от условий произрастания.

Плотная мякоть белого цвета в сыром виде практически не имеет запаха, но при термической обработке появляется приятный ореховый аромат. Ножка массивная, в высоту достигает 20 см, у основания расширяется. Плодоносит волнами: первый раз грибы собирают в июне, последний – в октябре.

Ирина Селютина (Биолог):

На Руси «белыми» называли грибы, мякоть которых при тепловой обработке не изменяла свою окраску, а оставалась, если так можно сказать «прижизненной». Называли в противопоставление «черным» грибам – обабкам, мякоть которых при обработке темнела. Время, когда точно словосочетание «белый гриб» стало видовым назвать сложно. В тех местах, где вид Гриб белый (Boletus edulis) не встречается, очень часто «белыми» называют виды, плодовые тела которых окрашены в белый или очень светлый цвет:

• Подосиновик белый;
• Говорушка гигантская;
• Вешенка степная.

Какого бы возраста ни были белые грибы, у них всегда отсутствуют остатки покрывала, защищающего молодое плодовое тело.

Груздь

Гриб 1 категории съедобности. Он обладает высокими вкусовыми и питательными качествами. Перед употреблением его нужно тщательно вымочить, чтобы убрать специфическую горечь, которую ему придает млечный сок. Шляпка белого цвета с едва заметными концентрическими полосками, воронковидная, слизистая. Ножка короткая, толстая, полая.

Вкусовые качества груздя полностью раскрываются при засолке. Растут грибы в молодых лесах.

Маслята

Это еще одни съедобные грибы Саратовской области. Название маслята получили за слизистую шляпку, которую перед употреблением их в пищу необходимо очищать. Шляпка имеет форму полушария, по мере роста становится распростертой, цвет меняется от серо-зеленоватого до шоколадного.

Ножка в высоту достигает 4-15 см, она цилиндрическая, на ней есть белое пленчатое кольцо. Маслята, даже молодые, часто повреждаются червями и другими вредителями, поэтому для употребления пригодны лишь 20 % из общего количества собранных экземпляров. Пик их роста приходится на сентябрь-октябрь. Разновидность предпочитает хвойные леса.

Среди всех видов маслят в Саратовской области отмечены:

• масленок настоящий;
• масленок лиственный;
• масленок зернистый.

Рыжик

У рыжиков хрупкая ножка

Ярко-оранжевый цвет гриба с красным оттенком обусловлен высоким содержанием в нем бета-каротина. Шляпка у него с влажной или сухой поверхностью, мясистая, воронковидной формы, в диаметре достигает 5-10 см. Мякоть ломкая, на срезе практически не меняет цвет, не имеет отчетливого запаха. Ножка цилиндрической формы, хрупкая. В плодовом теле гриба было обнаружено соединение лактриовиолин, которое относят по характеру действия к природным антибиотикам. и которое способно подавлять рост большого количества болезнетворных бактерий, включая и туберкулезную.

Карта грибных мест

Река Волга разделяет регион на 2 части, каждая из которых в грибной сезон радует большим количеством лесных даров. Заядлые любители «тихой охоты» сделали карту грибных мест Саратовской области, в которых вероятность нахождения съедобных видов наиболее высока. В этот список входят:

• район села Поповка: здесь часто встречаются грузди настоящие, рядовки, волнушки, песочники;
• Красноармейский район, леса возле поселка Ивантеевка: там собирают подберезовики и белые грибы;
• Марксовский район, возле села Звонаревка: здесь обильно растут красные рыжики, поддубовики, подосиновики и боровики;
• возле водоема Тинь-Зинь, а также Кумысная поляна: эти территории облюбовали грузди и подосиновики;
• территория Балтайского района: тут встречаются грибникам осенние опята, маслята, подосиновики и подберезовики ;
• Татищевский район: рыжики и лисички нужно искать возле поселка Ягодное, а вот места возле села Каменка изобилуют маслятами и рядовками.

Нужно учитывать, что ежегодно грибы меняют места произрастания

Поэтому каждый сезон необходимо искать новые, составлять новую карту или корректировать старую, обращая внимание на территориальные предпочтения каждой разновидности

Перед походом в лес необходимо заранее ознакомиться с внешними особенностями видов грибов, которые произрастают в этом регионе

Осторожность и осведомленность позволят насладиться вкусом съедобных даров леса и избежать неприятных и нежелательных последствий, которые могут наступить после употребления в пищу некачественных грибов

Легкая промышленность

Легкая промышленность в регионе представлена текстильными фабриками, трикотажными предприятиями, обувными производствами и шейной промышленностью. Текстильное производство сосредоточено в Красном Текстильщике, Красноармейске и Энгельсе. Ведущим предприятием в этой отрасли является «Балашовский комбинат плащевых тканей «Балтекс»». Он был построен еще в середине прошлого столетия и занимает лидирующие позиции по производству шелковых тканей в стране и по сей день. Но в целом легкая промышленность в регионе развита плохо и полностью не может удовлетворить потребности населения.

Новости

Архив

16:00

«Но есть и несколько вопросов»: региональные чиновники отчитались о визите федеральных министров Файзуллина и Мурашко в Саратов

15:49

Жительница поселка Светлый перевела 1,2 миллиона рублей на счет мошенникам и стала 5 887 жертвой с начала года

15:47

Энергетики объявили о старте «Осеннего марафона»

15:43

Сбер объявил о старте строительства крупнейшего в России Центра обработки данных. Он появится в Саратовской области

15:30

На Азина мотоциклист сбил женщину, пострадавшая умерла в больнице. Следователи ищут свидетелей ДТП

15:27

Визит премьер-министра Мишустина: жители населенных пунктов вокруг аэропорта остались без сотовой связи

15:20

В «Инвитро» посчитали среднее количество IgG антител у жителей Саратова после вакцинации против COVID-19

15:02

В Саратовской области появится новый противотуберкулезный центр. Проект поддержал Михаил Мишустин

14:44

В Энгельсе неизвестные бросали с высотки блоки на припаркованные во дворе машины (видео)

14:33

У села в Новоузенском районе работники фермы обнаружили тело мужчины

14:12

Горожанка рассказала, что парк имени Юрия Гагарина захватили собаки. Теперь они устраивают там «сексуальные игры» (видео)

14:08

В одном из райцентров региона за 64 миллиона рублей отремонтируют больницу

14:03

Премьер-министр РФ Мишустин в Саратове. Обнародована полная программа визита

13:42

Власти подняли цены на несколько десятков жизненно важных лекарств

13:25

Мужчина вломился в три магазина и украл более 250 тысяч рублей. Сейф он вскрывал топором (видео)

13:14

Поиски йети и собутыльники онлайн: стало известно, какие фильмы покажут в этом году на «Саратовских страданиях»

13:12

Мужчина угнал иномарку у сводной сестры и разбил ее в кювете: на злоумышленника завели уголовное дело

12:54

Мишустина в аэропорту Саратова встретили губернатор и три генерала

12:50

От коронавируса в регионе умерли еще 17 человек. Самому молодому пациенту было 42 года

12:38

В Саратовскую область прилетели сразу три самолета специального летного отряда «Россия»

12:28

В Роспотребнадзоре рассказали, сколько минут в день школьники могут пользоваться компьютерами, ноутбуками и планшетами

12:20

В Вольском районе водитель трактора съехал с дороги в реку и скончался

12:09

В сауне в Балаково задержали четырех проституток, сутенершу и двух водителей

11:58

Мастер-классы, лекции, воркшопы: Регоператор организовал экологический интенсив для школьников

11:57

СМИ: осенью власти вновь изменят правила расселения аварийных домов

11:50

11:49

Срыв программы ремонта тротуаров в Саратове. Чиновники мэрии переложили ответственность за невыполненные сроки по госконтрактам на коммунальщиков

11:32

Социологи: все больше россиян готовы принять участие в массовых протестах

11:28

В Саратов прибыл борт специального летного отряда «Россия»

11:25

Коммунальщики заменили водопровод на улице Шелковичная

Карта грибника

Грибные леса Саратовской области

В лесах березовых или с примесью березы: подберезовики, белые, волнушки, валуи, грузди настоящие и черные, подгруздки, сыроежки, лисички, опята летние и осенние, рядовки и др. В осиновом лесу: подосиновики, валуи, моховики зеленые, вешенки, сыроежки, грузди, подберезовики, рядовки (песочники) и др. В широколиственных лесах (дуб, липа, осина, береза) встречаются почти все виды перечисленных выше грибов, кроме рыжиков и маслят, тут же можно встретить: дубовики, каштановик, синяк, полубелый, груздь (осиновый и дубовый), дождевики и др.

Базарно-карабулакское и Новобурасское направление

• 1. Алексеевский лес
• 2. Алешкин лес
• 3. Анютинские сосновые посадки
• 4. Анютинский лес
• 5. Базарно-Карабулакский лес
• 6. Воровской лес
• 7. Голицынские посадки вторые
• 8. Голицынские посадки первые
• 9. Голицынские посадки третьи
• 10. Ершовкские леса
• 11. Карабулакские лесопасадки
• 12. Карабулакский сосняк (Рябиновый лес)
• 13. Лес Большой дол
• 14. Лес Большой Суходол
• 15. Лес Брусничный Суходол
• 16. Лес Бурмистрова Поляна
• 17. Лес Карабулакские Вершины
• 18. Лес Лоховская дача
• 19. Лес Малый Ключ
• 20. Лес Малый Суходол
• 21. Лес на Голицынской горе
• 22. Лес Орлов
• 23. Лес у Садовки
• 24. Лес Чеснокова
• 25. Насаждения лиственницы сибирской
• 26. Молодой сосняк на Ключевской горе
• 27. Молодые лесопосадки у Семиключья
• 28. Неёловская березовая роща
• 29. Новоалексеевский лес
• 30. Перепелкин лес
• 31. Старовозрастные насаждения сосны
• 32. Сухокарабулакские лиственничные лесопосадки
• 33. Тепловские леса

Татищевское и Петровское направление

• 1. Агаревские сосновые леса
• 2. Березовые посадки у Шлыковки
• 3. Бутов Лес
• 4. Вязовский лес
• 5. Губаревский лесной массив
• 6. Ельник возле Каменки
• 7. Корсаковский воровской лес
• 8. Лес «Побочная дача»
• 9. Лес Гулин
• 10. Лес под Озерками
• 11. Природный парк «Кумысная поляна»
• 12. Сосновые посадки у дороги
• 13. Ягоднополянский лесной массив

Вольское и Хвалынское направление

• 1. Букатовские леса
• 2. Змеевогорский лесной массив
• 3. Лес Армейские Горы
• 4. Лес Тимарцев
• 5. Леса Тепловского лесничества
• 6. Леса у горы Попова шишка
• 7. Урочище «Мухин дол»
• 8. Урочище «Серебряков дол»
• 9. Урочище Иваново
• 10. Урочище Сосновый бор
• 11. Усовский лес в устье Терешки
• 12. Хвалынские горы
• 13. Черкасские леса

Западное и юго-западное направление

• 1. Арзянский бор
• 2. Большемеликские леса
• 3. Буркинский лес
• 4. Долгий лес
• 5. Еремеевские сосновые лесопасадки
• 6. Коренные старовозрастные дубравы
• 7. Красавские сосняки
• 8. Лес Березняки
• 9. Лес Казённый
• 10. Пойменные дубравы Медведицы
• 11. Поповские сосняки
• 12. Урицкие леса

Заволжские леса

• 1. Грачевская лесная дача
• 2. Дьяковский лес
• 3. Леса Старого Карамана
• 4. Лесопарк Лесной или Тинь-Зинь
• 5. Луговские сосновые посадки (Звонаревские)
• 6. Марксовский лес
• 7. Плехановские сосняки
• 8. Устькарамановский лес

В смешанных лесах можно встретить все виды грибов, произрастающих на территории нашей области. Зная приведенный здесь ориентировочный перечень грибов, растущих в том или ином лесу, и имея некоторый опыт сбора грибов, грибник при наличи определенной доли азарта, терпения и везения наверняка может рассчитывать на то, что он не вернется домой с пустой корзиной. Познакомимся поближе с часто встречающимися съедобными грибами, с теми, что традиционно собираются и заготавливаются населением Саратовской области, региона, а также с грибами несъедобными и ядовитыми.

Безусловно, перечень будет неполным: в наших лесах можно встретить и другие съедобные грибы, но многие «охотники» их обходят стороной. Ну кому он нужен, невзрачный грибок, на тонкой, как спичка, ножке, со шляпкой не более трехкопеечной монеты, с водянистой, почти прозрачной мякотью?! Эти грибы именуют одним словом; поганки. Съедобные качества их не известны, да и в корзине от такого экземпляра ничего не прибавится, вот и проходят мимо грибники.

Виды грибов

Как уже говорилось выше, грибы Саратовской области в 2020 году насчитывают более 100 съедобных грибов. Общее число видов и подвидов – около 1500 тысяч. Однако, несмотря на большое число, жители региона собирают около 15-25 видов, наиболее известных на сегодняшний день. Выбор пал только на самые вкусные и ароматные виды.

Съедобные грибы

С наступлением теплых деньков, леса Юго-восточного округа одаривают грибников вкусными плодами. Речь идет не только о диких фруктах и ягодах, но и грибах, богатых клетчаткой, витаминами и микроэлементами. В списке наиболее распространенных грибов можно выделить:

• «забавные» сморчки;
• строчки, визуально напоминающие мозг человека;
• лесные шампиньоны;
• березовые губки;
• подосиновики;
• белые грибы;
• польские грибы;
• подберезовики;
• лисички;
• рыжики;
• рядовки;
• гриб валуй;
• летние опята;
• успенские опята;
• зимние опята;
• подгрузки.

Растут вкусные грибы не все сразу. У каждого вида свой месяц рождения и период роста. Поэтому, прежде чем отправляться на охоту, следует внимательно изучить информацию о каждом интересующем грибочке. К примеру, зимние опята исходя из названия растут зимой, а летние – летом.

Ядовитые грибы

До недавнего времени в списке самых популярных ядовитых грибов было 8 видов, и только несколько лет назад их список пополнила любимая многими свинуха. Гриб свинушка – очень долго употреблялся в пищу многими людьми, но в последнем исследовании ученых выяснилось, что небольшое наличие яда вызывает отравление не сразу, а только спустя время. К примеру, если человек употреблял свинушку на протяжение многих лет, это может отразиться на состоянии ЖКТ, работы печени и почек. В запущенных ситуациях приводит к летальному исходу.

Чтобы исключить отравление и интоксикацию организма, стоит избегать такие грибы, как:

• бледная поганка;
• красный мухомор;
• лепиота;
• сатанинский гриб;
• шампиньон желтеющего и рыжеющего вида;
• рядовка «говорушка»;
• лепиота;
• волконница.

Самыми опасными ядовитыми грибами в Саратовской области по праву считаются красный мухомор и бледная поганка. Первые – очень часто путают с сыроежками, так как после дождей белый узор на шляпке смывается, оставляя шляпку розово-красной. Вторые – могут попасть в корзину случайно из-за своего маленького размера и прорастания рядом со съедобными грибами. В случае если бледная поганка все же попала в корзину грибника, собранный урожай выбрасывается из-за большой концентрации яда, распространенной на рядом лежащие с ней грибы. И даже если съедобный дары леса выбрасывать жалко, рисковать не стоит! В России неоднократно наблюдались случаи отравления съедобными грибами, когда случайно оказывалась бледная поганка.

Ложным собратом шампиньонов является желтокожая печерица. И несмотря на то, что она относится к условным грибам, может вызвать серьезное отравление, проявляющееся в виде рвотных позывов, растройству кишечника, слабости и повышенной температуры тела. Новичкам не рекомендовано собирать шампиньоны, если они не могут отличить съедобные грибы от ложных.

Село Поповка

Здесь располагается самый близкий к городу Саратову (и соответственно областному центру) грибной лес. Он тянется между селами Поповка и Сосновка. Грибники добираются из Саратова автобусом в сторону села Сбродовки. К лесу из этого села ведет дорога, но сам он растет в урочище. Места здесь неровные, с перепадами высот, так что в поисках грибов, придется полазить по кручам и низинам.

Лес старый, сосновый. Деревьям по 100-200 лет. Сосновые насаждения соседствуют с дубовым лесом. Здесь растут подберезовики, маслята, рыжики.

Много и других грибов. Встречаются волнушки, грузди, рядовки, говорушки.

Наиболее распространённые виды

Всего насчитывается около 40 видов песочников, которые имеют другое название — рядовки. Они бывают разных цветов — от сероватого до бурого. Но самых популярных всего три.

Зеленушка

Главное отличие этого вида — его зелёный цвет. Он не меняется даже после длительной термической обработки. Гриб съедобен, но в малых дозах и после вымачивания и варки. Добавлять его можно к любому блюду. Бонус — его можно найти до первого снега.

Съедобный, с серым окрасом. Он пригоден для употребления после термической обработки. В сыром виде опасен.

Песочник красный

Условно-съедобный вид — только после длительного и правильного приготовления пригоден к употреблению. Имеет красный цвет, отличительная черта — жёлтая мякоть. Перед приготовлением вымачивают в солевом растворе не менее суток, потом можно засолить, пожарить или отварить.

Когда собирают опята в Саратовской области

Лесные опята в Саратовской области собирают в определенный период. Осенние появляются в июле и заканчивают свой рост в октябре. Если же после сентября стоит влажная и теплая погода, то грибы продолжают радовать своим присутствием до конца ноября.

Поскольку урожайность опят полностью зависит от климатических особенностей, количество собранных плодовых тел из года в год меняется. Но опытные знатоки тихой охоты знают, что упускать грибной сезон нельзя. Ведь за одно лето можно набрать столько грибов, чтобы заготовок из них хватит на несколько лет вперед.

На фото можно увидеть множество опят, которые произрастают в Саратовской области осенью.

Но встречают на территории региона и зимние экземпляры. Их можно найти неподалеку от берегов рек, где имеются лесопосадки, в парках и даже садах. При этом зимний вид остается невостребованным, поскольку любителей прогулок по заснеженным рощам практически нет. Но ценители тихой охоты отмечают, что искать грибы на белой поверхности земли гораздо проще, чем сред листвы и сухих веток. Именно поэтому всегда есть высокие шансы на получение богатого «улова».

Несъедобные и ядовитые виды региона

Не одними съедобными грибами богаты саратовские края. В этих лесах можно встретить и ядовитые разновидности.

Тигровая рядовка

Красивый, но ядовитый гриб с неповторимым окрасом плодового тела. На светло-серой шляпке тигровой рядовки есть ряд темных чешуек. Сливаясь, они имитируют тигровый или леопардовый рисунок.

Поганка бледная

Данный  вид является одним из самых опасных двойников шампиньонов, сыроежек и некоторых других грибов. Определить поганку можно по наличию мешковидной вольвы у основания ножки, кольца, а также по неизменно белым пластинкам на внутренней стороне шапочки.

Мицена чистая

Внешне плоды мицены чистой напоминают опят. Идентифицировать ложник можно по расцветке (шляпка мицены окрашена лилово-серым цветом с выбеленными краями), жидкости, выделяющейся из ножки на срезе и запаху редьки, исходящему от плодов.

Мухоморы

Не всем известно о том, что мухоморы бывают не только красными. В природе существуют коричневые, серые, белые и даже лимонно-желтые мухоморы. Определить ядовитый гриб данного вида можно по наличию грибного кольца, белому хлопьевидному налету на теле и в некоторых случая – по неприятному запаху мякоти.

Навозник дятловый

Плоды данного навозника слабо ядовиты. Большую опасность человеческому организму представляют его психотропные свойства, поскольку гриб считается галлюциногенным. Отличить дятловую разновидность от других навозников можно по броскому окрасу. У несъедобного гриба шапочка не белая, а темная. К тому же, она покрыта белыми хлопьями – остатками грибного покрывала.

Волоконница патуйяра

Ядовитую волоконницу можно спутать с некоторыми съедобными грибами, например, с шампиньонами. Отличительной чертой токсичного гриба является неприятный спиртовой запах мякоти плодов, вздутая у основания грибная ножка и изменчивый окрас шляпки.

На территории Саратовской области растет более 2000 разных грибов. Среди них попадаются как отменные съедобные виды, так и ядовитые представители грибного царства.

Ядовитые и условно-съедобные грибы

Ядовитыми называют грибы, содержащие опасные для человека вещества, которые вызывают пищевое отравление, поражают нервную систему или приводят к смерти.

К ним относятся такие грибы:

• бледная поганка — самая токсичная;
• мухомор;
• говорушка;
• паутинник;
• галерина;
• строчок;
• волоконница;
• лепиота;
• ложный опёнок;
• ложный белый гриб;
• сатанинский гриб;
• тонкая свинушка и другие (около 150 видов).

Условно-съедобными считаются грибы, которые имеют неприятный вкус или приводят к отравлению в неприготовленном виде, а после кулинарной обработки становятся съедобными:

• грузди, кроме настоящего;
• волнушки;
• валуи;
• дубовики;
• белянки;
• мокрухи;
• дождевики;
• мухоморы серо-розовые.

Чаще всего едят грузди, волнушки и валуи.

Бледная поганка

Бледная поганка (Amanita phalloides) — самый опасный гриб на планете. Её шляпка может быть размером до 15 см, может быть округлой или сплюснутой, цвет кожицы — грязно-белый, с зеленоватым или сероватым оттенком. Снизу шляпка покрыта мягкими пластинками. Мякоть белая, толстая, пахнет приторно-сладко, запах слабый.

Ножка может быть до 16 см высотой и до 2,5 см в обхвате, имеет форму цилиндра, окрашена в белый цвет или цвет шляпки, бывает с волнистым рисунком. Снизу ножка толще, чем вверху, обёрнута в «сумочку» белого цвета.

Растёт на плодородном грунте в светлых лесах с конца июля до конца осени, предпочитает места возле лиственных деревьев, распространена хорошо.

Признаки интоксикации появляются тогда, когда с отравлением грибами люди их уже не связывают, — через 6, бывает, что через 48 часов. Ещё через сутки признаки исчезают, но интоксикация продолжается. Затишье может длиться до 4 дней, затем всё возвращается с новой силой.

К тому времени, когда человек обращается за медицинской помощью, поражение печени и почек может быть необратимым. Отравиться можно даже маленьким кусочком этого гриба.

Важно! Главные признаки отличия бледной поганки от съедобных грибов — белые пластинки, наличие плёнки под шляпкой и кольца, неломкая мясистая мякоть.

Волнушка

Волнушки бывают:

Белые (белянка, Lactárius pubéscens) — кожица окрашена в белый цвет, в середине шляпка может быть тёмной.

Розовые (волвяница, краснуха, волнянка, отваруха, волминка, волжанка, красуля, волвенка, волнуха, Lactárius torminósus) — кожица окрашена в светло-розовый цвет.

Размер шляпки составляет 8-12 см, у молодых грибов она плосковыпуклая, у старых образует небольшую воронку, края у розовой волнушки опущены вниз. Снизу шляпка покрыта пластинками.

Мякоть толстая, белого цвета с лёгким ароматом и резким вкусом. У белой волнушки мякоть хрупкая, у розовой — нет. Из мякоти при разламывании выделяется белый сок, похожий на молоко.

Ножка до 6 см высотой и до 2 см в обхвате, в форме цилиндра, того же оттенка, что и шляпка, крепкая, у старых грибов внутри пустота.

Искать следует возле берёз в августе и сентябре. Едят их в солёном и маринованном виде.

Валуй

Валуй (свинур, кубарь, подтопольник, бычок, коровник, кульбик, гриб-плакун, кулачок, урюпка, Rússula foétens) растёт в хвойных и лиственных лесах с середины лета до середины осени.

Шляпка может достигать размера 15 см. Кожица жёлто-коричневая или жёлтая, по краям бороздки, она легко отстаёт от мякоти, покрыта слизью. У маленьких грибов края шляпки прилегают к ножке, образуя шар, потом края поднимаются. Снизу расположены грязноватого оттенка пластинки.

Мякоть ломкая, белого цвета, при разламывании темнеет. Вкус у неё горький, запах напоминает испорченное масло.

Ножка может быть в форме цилиндра или бочонка, до 12 см в высоту и до 3 см в обхвате, цвет — белый с тёмными пятнами. К старости внутри появляется пустота.

Едят валуи солёными или маринованными, но сначала удаляют горечь путём вымачивания.

Скрипица

Скрипица (груздь войлочный, молочай, подсухарь, молочный подскрёбыш, Lactárius velléreus) часто растёт возле берёз, хвойных и лиственных деревьев летом и в начале осени.

По виду напоминает перечный груздь, но пластинки под шляпкой расположены на большем расстоянии друг от друга.

Шляпка у скрипицы упругая, у молодых грибов слегка выпуклая, затем края загибаются, а середина проваливается, образуя воронку. Цвет кожицы — белый, она на ощупь ворсистая. Диаметр шляпки может быть до 26 см. Цвет шляпки, мякоти, пластинок и сока может слегка потемнеть.

Мякоть белого цвета, упругая, хрупкая, при разламывании из неё вытекает молочного цвета сок с очень резким вкусом и смоляным запахом.

Ножка может быть до 8 см высотой и до 5 см диаметром, белого цвета, ворсистая.

Эти грибы едят солёными после длительного вымачивания.

Виды

Всего в этой области насчитывается около 2000 видов, из которых съедобными считают 150, а местные жители предпочитают собирать всего 20.

Съедобные виды

В лесах плодовые тела грибов появляются с наступлением первого тепла. Под деревьями, на подушке из прошлогодних листьев или опавшей хвои самыми первыми радуют любителей тихой охоты такие съедобные виды:

• сморчки;
• строчки;
• шампиньоны.

Чуть позже, летом, в июне-июле, их количество увеличивается, на опушках появляются:

• подберезовики;
• подгруздки;
• белые;
• лисички;
• свинушки.

А в августе, в самом урожайном месяце, грибники приносят домой полные корзинки сыроежек, маслят, подгруздков, груздей, волнушек, белянок, опят и других лесных лакомств. В сентябре к летним видам грибов добавляются осенние:

• опята;
• валуи;
• осиновики;
• рядовки;
• скрипицы.

Под опавшими листьями рыжики, опята, волнушки и белянки находят до самых заморозков.

Ядовитые виды

Некоторые грибы лучше не трогать руками

Наряду с вкусными и съедобными видами в лесах растут и ядовитые, непригодные в пищу. После попадания в желудок маленького кусочка продукта наступает отравление, которое грозит в лучшем случае расстройством желудка, повышением температуры, рвотой и в самом худшем — летальным исходом

Чтобы избежать неприятностей, важно твердо знать, как выглядят такие опасные грибы и не трогать их руками. К ним относят:

• сатанинский;
• шампиньон желтеющий, или рыжеющий;
• мухомор поганковидный;
• бледная поганка;
• рядовка говорушка;
• лепиоты;
• волоконница.

Мухоморы краснеющий, как и красный часто путают с сыроежками, потому что после дождей белые пятна на шляпке размывает водой и они становятся незаметными.

Бледные поганки несколько похожи на опята. Это самые ядовитые грибы. В народе их прозвали «лесной убийца». Яд этих грибов способен проникнуть через кожу человека и попасть в кровь даже после случайного прикосновения. Растущие рядом съедобные грибы становятся ядовитыми, если шляпки прикасаются к поганке или их грибницы расположены как-бы «сплетаясь» между собой.

Желтокожая печерица похожа на обычный шампиньон и чаще всего растет в лиственных лесах. Это условно-съедобный гриб, его употребление не приведет к смерти, но вызовет диарею, рвоту и повышение температуры тела. Он отличается неприятным феноловым запахом и цветом на разломе мякоти. Она становится желтой спустя несколько минут на воздухе.

Грибные места на карте Саратовской области 2019, фото

Небольшая численность лесов все же позволили составить карту грибных мест, куда ежегодно отправляются грибники в поисках вкусного улова. В 2019 году, если верить отзывам и фото собранного урожая, грибы в Саратовском крае можно найти в 7 местах области.

№1 – река Волга

Вдоль реки Волки, по окраине лесополосы, можно встретить грибы прорастающие около лиственных деревьев. Зачастую, охотники находят семейства опят, подосиновики и подберезовики, белые и польские грибы. Реже – сморчки и шампиньоны.

№2 – Энгельский район

Любителям грибов с «гордым» названием «груздь», стоит отправиться на поиске урожая в Энгельский район. Там вблизи с озером Тинь-Зинь растет большое количество съедобных грибов. Добраться до места можно на машине или автобусе 284Д, отходящим от центральной автостанции. С собой следует взять: емкость для сбора, нож, перчатки, компас, GPS навигатор и жидкость для питья.

№3 – Поповка

В селе в 2019 году грибники встречают хоть и немного, но большие экземпляры черных груздей. Чаще – волнушки и подосиновики.

№4 – Базарно-Карабулский район

Славное место с красивым названием – одарит грибников не только хорошим уловом, но и своим чистым, не загрязненным людьми чистым воздухом и живописным лесом. С начала лета и до середины осени на территории Базарно-Карабулского района можно найти такие ценные грибы, как: дубовики, белые и березовые губки.

№5 – Ягодное

В селе Ягодном жителей Самарской области ожидает клад в виде основного ингредиента к вкусному паштету. Речь идет о лисичках желтого или слегка оранжевого цвета. Съедобные экземпляры славятся своим вкусным и даже насыщенным ароматом орехов. Реже на территории Тыщевского района грибники находят рыжики, входящие в лидеры самых вкусных грибов.

№6 – Алексеевка

В отличие от прошлых лет, 2019 год порадовал жителей Самары хорошим урожаем успенских опят. На фото ниже можно увидеть, сколько семеек уже успели вывести из леса грибники-любители.

№7 – Ивантеевка

Последним популярным местом на сегодняшний день стало село Ивантеевка, располагающееся в Красноармейском районе. Его расположение – рай для рыжиков и груздей. И если последние – требуют замачивания, первые – хорошо подходят в качестве основного ингредиента к основным блюдам и закускам. Их сочетают с картофелем, мясом, гречневой крупой и даже тестом.

Грибы Саратовской области 2019 уже успели порадовать своих жителей вкусными лесными дарами. И если верить опыту профессиональных грибников – еще есть время, чтобы набрать свою кладовую съедобных грибов для заготовок на зиму и на еду.