Особенности и технология выращивания грибов в подвале

Каким должен быть подвал для выращивания грибов

Технология выращивания шампиньонов в собственном подвале предполагает определенный ряд подготовительных работ. Некоторые люди думают, что для успешного урожая достаточно высадить мицелий в мешках или ящиках и оставить под включенной лампочкой. На деле все немного сложнее

Чтобы успешно вырастить шампиньоны, необходимо уделить основное внимание следующему:

1. Вентиляция. Все разновидности грибов, без каких-либо исключений, любят свежий воздух. Проблема состоит в том, что подвальное помещение предполагает наличие сырого или прелого воздуха. Чтобы на стенах не было грибка и плесени, необходима вытяжка, которая избавит помещение от плохого воздуха и обеспечат свежий.

Подробнее: как правильно сделать вытяжку в подвале.

Зонирование. Как говорилось ранее, помещение желательно разделить на зоны, в каждой из которых будет своя температура и освещение. Обеспечить это можно с помощью поливолокнистых или обычных пластиковых перегородок, так как они хорошо удерживают температуру и влагу

На этом этапе очень важно максимально правильно определить зону для выращивания грибов, если предполагается нескольких их разновидностей.
Стеллажи. Оптимальный материал для изготовления стеллажа – это прочный пластик

Если будет использоваться дерево или металл, температурная среда и влажность быстро приведут эти материалы в непригодное состояние. Пластик же хорош тем, что не гниет и не ржавеет. Чтобы не тратить время на самостоятельное изготовление стеллажей, можно посетить садовый центр и приобрести уже готовые элементы, которые останется лишь собрать.
Освещение. Для каждого вида потребуется индивидуальное освещение. Если необходимо вырастить сразу несколько разновидностей грибов в одном помещении, подвал придется разделить на зоны. Поскольку шампиньоны любят много света, необходимо посетить садоводческий магазин и приобрести там лампы дневного света для установки в теплицу, это даст возможность в будущем регулировать резкость и яркость освещения.
Влажность и температура. Оптимальным значением влажности считается 65-90 %. С температурным режимом дела обстоят несколько сложнее. Шампиньон можно отнести к теплолюбивой разновидности, поэтому температура не должна быть ниже 13 °С и выше 29 °С. Если одновременно с шампиньонами необходимо вырастить вешенки, которые максимально хорошо чувствуют себя при температуре 12…25 °С, придется разделить помещение на температурные зоны. В данном случае для отопления хорошо подойдет водная система с регулятором температуры. Они не отличаются сложностями при установке и экономичны. Еще одним преимуществом такой системы в том, что она не пересушивает воздух в подвале.
Дезинфекция. Чтобы исключить возникновение плесени, в подвале обязательно проводится дезинфекция, причем еще до того момента, как будут начаты любые строительные работы. Если подвал уже достаточно старый, для опрыскивания лучше использовать формалиновый раствор. Если дезинфекция не будет произведена, на грибы попадут клещи, грибные мушки или нематоды. В таком случае на урожай можно не рассчитывать. В дальнейшем человеку придется поменять субстрат и все-таки продезинфицировать помещение, что повлечет за собой дополнительные денежные затраты.

К остальному оборудованию можно отнести специальные контейнеры для размещения субстрата, а также высадки грибниц. Также не стоит забывать, что в дальнейшем могут понадобиться подстилки для стеллажей, они используются в тех случаях, если в подвале сложно добиться высоких показателей температур.

Ещё стоит позаботиться о поливе. Здесь стоит учесть, что полив прямой струей воды категорически запрещен, так как это спровоцирует прение субстрата, а сама грибница может прогнить или вовсе погибнуть. Иногда люди покупают лампы, которые невозможно отрегулировать, поэтому они светят очень ярко. Чтобы справиться с этой проблемой, можно использовать специальную ткань, которую стоит установить над стеллажом, чтобы прямой свет не попадал на грибы.

Пошаговая инструкция для новичков

Существует несколько основных пошаговых правил, которые требуется знать при посадке и выращивании грибов в домашних условиях. При правильном выполнении удастся регулярно получать большие урожаи грибов.

Посадка

После приготовления субстрата и укладки в ящики или мешки, его засаживают мицелием, который заглубляют на 5 см. Придерживаются расстояния в 20 см между углублениями. Рекомендуется выполнять высадку в шахматном порядке. После посадки посыпают грибницу грунтом.

Если проводится высадка споров грибов, их высеивают на поверхности грунта. После посева не требуется присыпать их грунтом и увлажнять. Почву накрывают тканью и регулярно увлажняют. Грибница растет в течение пяти суток. В это время в помещении придерживаются влажности на уровне 80-95% и температуры 22-27 градусов. Через 12 суток поверхность засыпают 1 частью известняка, 4 частями грунта и 5 частями торфа. Толщина слоя должна быть не менее 3 см. После этого должно пройти еще 5 суток, грунт периодически увлажняют. Еще через 5 дней температуру понижают до 13-16 градусов.

Выращивание и уход

Хоть нет необходимости в постоянном уходе за грибами, требуется предварительно подготовить помещение и создать в нем специальные условия:

• Оборудование для выращивания. Зависит от способа выращивания шампиньонов. Лучшим способом считается выращивание в мешках. Для этого пригодятся специальные опоры с вешалками, на которые подвешивают мешки с субстратом. Рекомендуется использование пластикового оборудования – оно не деформируется, не поддается коррозии, стоит гораздо дешевле.
• Оптимальная температура. Шампиньонам не требуются высокие температуры, потому не создают парниковые условия. Придется только утеплить помещение, провести термоизоляцию, что способствует удержанию влаги. Также обязательно устанавливают отопительные приборы – температура не должна падать ниже 13 градусов. Повышенную температуру устанавливают только на начальном этапе. Для дополнительного обогрева разрешено использование инфракрасных ламп.
• Уровень влажности. Шампиньоны любят влагу, потому воздух в помещении должен быть постоянно увлажненным. Это просто: используют распылители или специальные — электронные увлажнители. Уровень влажности – не ниже 70-90%.
• Вентиляция и освещение. Обязательно регулярно проветривать помещение. Лучше использовать вытяжки, доставляющие свежий воздух. Но если не планируется выращивание в больших объемах, допустимо вручную проветривать помещение. Для освещения устанавливают несколько садовых ламп.

Не менее важно позаботиться об удобрении. По мере разрастания грибница постепенно появляется на поверхности, и уже через пару недель она будет полностью над почвой

Избежать пересыхания и разрушения еще плодоносной грибницы, поможет плодородный субстрат, насыпанный поверх. Также в грунт вносят удобрение, состоящее из 9 частей торфа и 1 части мела. На 1 кв. м равномерно рассыпают 40-50 г смеси.

Правила сбора урожая

С момента посева до сбора первого урожая проходит 3-4 месяца. Собирают молодые грибы средних размеров, те, у которых целая перепонка, которая соединяет ножку и шляпку. В качестве посевного материала рекомендуется собирать грибы с сильно раскрывшимися шляпками – они теряют свои полезные свойства.

Запрещено собирать грибы с потемневшей светло-коричневой шляпкой — они могут вызвать интоксикацию организма и привести к сильному отравлению.

Шампиньоны не срезают, как лесные грибы, а выкручивают. Оставшуюся после сбора лунку немного присыпают компостом. На этом месте снова вырастет гриб. Активное плодоношение шампиньонов длится 8-14 недель. За это время урожай собирают до 7 раз. Далее урожайность снижается, потому убирают мицелий, а субстрат утилизируют.

После прекращения плодоношения грибницы удаляют и используют как подпитку для следующего поколения. Оставшийся субстрат повторно не используют, ведь он теряет свои плодородные свойства. С 1 кв. м собирают до 60 кг грибов.

Что выращивать?

Перечислим распространенные варианты. В подвале практикуется выращивание:

1. Грибов. Чаще всего это шампиньоны и вешенки. Реже шиитаке и белые грибы.
2. Овощей. Обычно речь идет в первую очередь о помидорах и огурцах.
3. Зелени. Это зеленый лук, укроп и петрушка. Стоит упомянуть отдельно, так как многие рассматривают именно выращивание зелени на продажу, как основную бизнес-идею, связанную с получением дополнительного дохода.
4. Клубники.
5. Цветов.
6. Животных. Речь идет о рыбах и раках. Наименее распространенный и наиболее затратный вариант, поэтому мы отметим его лишь вскользь.

Гидропоника: снизу к корням растений подается питательный раствор.

Технология выращивания шампиньонов в подвале

Чтобы посадка грибов не отразилась негативным образом на рентабельности выращивания шампиньонов в подвале, необходимо обеспечить наличие трех основных факторов, а именно:

• посадочный материал;
• условия, необходимые для успешного роста грибов;
• качественный субстрат.

Если соблюдать эти правила и учесть все возможные проблемные ситуации, у грибника есть возможность получить хороший урожай, что позволит остаться в плюсе уже после первой посадки.

Существуют определенные технологии выращивания шампиньонов

Посадка грибницы

Когда субстрат готов, его необходимо разложить по ящикам и засадить мицелием. Приобрести его можно в специальном магазине или хозяйствах, которые занимаются разведением шампиньонов. Заглублять грибницу можно на глубину не более 5 см. При этом расстояние между углублениями не должно быть менее 20 см. Специалисты рекомендуют выполнять высадку исключительно в шахматном порядке.

После этого грибницу стоит засыпать грунтом. Ели необходимо высадить споры грибов, их нужно высевать на поверхность почвы. После этого их не стоит присыпать, а земля не требует дополнительного увлажнения. Такая почва накрывается тканью и регулярно увлажняется.

Рост грибницы будет происходить в течение первых 5 дней. На протяжении этого периода в помещении необходимо поддерживать влажность до 90 %, а рекомендуемая температура составит 24…26 °С.

Уход за грибницей

Как говорилось ранее, поливать шампиньоны строго запрещается, но при этом они требуют постоянной высокой влажности. Добиться этого эффекта можно с помощью накрытия ящиков тканью или газетами, которые необходимо регулярно смачивать из пульверизатора.

После первых 5-7 дней, скорее всего, появятся белые нитки грибниц. Это означает, что настала пора накрывать семена слоем земли. Для этого используется 5 частей торфа, 1 часть мела и 4 части обработанного грунта. Рост тела гриба называется выгоном. В этот момент ящики необходимо вынести в более прохладную часть помещения.

Сбор урожая

Если соблюдены все условия, сбор первого урожая начнется через 2-3 недели. Если температура в подвале будет минимальной, 12…14 °С, возможно, придётся подождать около 1 месяца. Специалисты утверждают, что самый качественный урожай можно получить, если температура в подвале будет находиться на отметке 16 °С.

Если показатели будут значительно выше, это негативно отразится на качестве и количестве грибов. Грибы должны быть собраны раньше, чем раскроются шляпки и пластинки, которые находятся под ними, станут видны.

Выбор грибницы

Мицелий, другими словами грибница, – важный орган, без которого невозможно вырастить грибы. Мицелий может быть зерновым и компостным:

• Зерновой продается в полиэтиленовых пакетах, хранится около полугода при температуре 0-4°C. Среди его преимуществ можно выделить то, что его удобно сеять и не нужно обрабатывать.
• Компостный продается в стеклянных банках, хранится около года при температуре 0-4°C. По сравнению с зерновым мицелием менее урожайный, зато не такой чувствительный к перепадам температур и влажности.

Мицелий можно приобрести в специальных магазинах. Качественный продукт должен иметь желтый цвет с оранжевым оттенком и пахнуть свежими грибами. Не стоит покупать грибницу с темными пятнами (они свидетельствуют о наличии плесени) и аммиачным запахом (означает, что продукт неправильно хранился и испортился).

Если вы не нашли поставщика, у которого можно приобрести готовый мицелий, вы можете собрать его в местах, где растут дикие шампиньоны. Но не собирайте грибницу в экологически неблагополучных районах и возле оживленных дорожных трасс, это может быть опасно для здоровья. Собирайте почву с тонкой, молодой грибницей голубоватого цвета (толстый желтоватый мицелий не подойдет).

Также можно вырастить мицелий самостоятельно в домашних условиях. Для этого понадобится приложить немало усилий, но в таком случае вы точно будете уверены в качестве продукта.

Сбор урожая

Первый урожая вешенок собирают спустя полтора месяца после посадки. Грибы аккуратно срезают у основания, чтобы не повредить шляпки и грибнику. Чтобы продлить срок их хранения, вешенки снимают сразу целым семейством.

Вторая волна плодоношения начинается через неделю посла сбора первого урожая. В этот период собирают на 70% меньше грибов по сравнению с первой волной. Еще через несколько дней грибы прорастают снова, однако урожайность блока значительно снижается.

Вешенки хранят в холодильнике, куда их помещают сразу после срезки. Грибы не рекомендуется замачивать, достаточно помыть их под проточной водой. Свежие вешенки хранятся в холодильнике 5 дней.

Грибы можно поместить в пластиковые контейнеры или сделать для них обертку из бумаги. Тогда срок хранения продлевается до 3 недель.

В замороженном состоянии вешенки хранятся в течение 10 месяцев. Для хранения таким способом грибы не нужно мыть, достаточно устранить загрязнения с помощью отреза ткани.

Выращивание опят

Опята – относительно неприхотливый сорт, но они требуют безупречной вентиляции помещения. Однако выращивать их можно и в подвале, и в погребе, а идеальным местом может стать неиспользуемый гараж.

Для субстрата обязательно берут солому или сухие ветки, предварительно запаренные в горячей воде на 11-12 часов. Затем подготовленную смесь перемешивают с мицелием и укладывают в полиэтиленовые пакеты.

Завязанные мягкие емкости раскладывают по стеллажам и поддерживают температуру от 14 до 16 градусов тепла в помещении в течение 2 месяцев. Именно столько нужно грибам для начала плодоношения.

Выращивание грибов в условиях подвала частного или многоквартирного дома – это очень интересное занятие, процесс которого открывает множество секретов начинающему грибоводу. Пробовать свои навыки лучше всего с простых видов грибов – шампиньонов, вешенок.

Со временем каждый может перейти на более ценные сорта – белые грибы. Также специалисты советуют выращивать сначала один тип грибов, только потом, при наличии опыта, можно делить помещение на несколько зон и выращивать там разные сорта.

Рентабельность выращивания грибов в подвале

Среди основных преимуществ грибного бизнеса выделяют:

• на выращивание шампиньонов не влияет сезонность;
• продолжительность цикла плодоношения шампиньонов 8–10 недель, за которые можно собрать до 5 урожаев;
• при организации производства в домашних условиях не требуются значительные вложения на покупку дорогого оборудования, аренды помещения;
• насыщенность рынка грибами не превышает 35%.

Выращивание шампиньонов связано с рисками: невозможность реализации продукции в полном объеме, избыточная влажность в подвале, неправильно организована система вентиляции. При нехватке свежего воздуха шампиньоны вырастают с длинными ножками и мелкими шляпками. При избытке – кожица грибов обветривается, морщится.

Все вышеперечисленные факторы приводят к потере части прибыли. Если правильно наладить технологию выращивания, найти рынки сбыта шампиньонов, то рентабельность возрастет в геометрической прогрессии, и может достигать 200–250%. На начальных стадиях потери будут составлять примерно 30%, а средняя прибыль будет порядка 70%. Чтобы снизить первоначальные капиталовложения, лучше выбирать простые методы выращивания грибов с применением ручной работы, а после переходить на новые уровни.

Как выращивать?

Фактически успех всего мероприятия зависит от того, насколько точно мы сможем воссоздать условия, требуемые для выращивания той продукции, которая нам нужна. То есть следует учесть ряд ключевых моментов:

1. Вентиляция. Хорошая вентиляция — важнейший фактор успешного выращивания грибов и растений в погребе или подвале. Также мы рекомендуем прикрывать вентиляционные отверстия мелкой сеточкой, чтобы насекомые и вредители не могли через них пробраться внутрь. Свежий воздух любят и растения и грибы.
2. Дезинфекция. Проведите необходимые действия, связанные с дезинфекцией помещения. Это может быть, к примеру, побелка стен известью. Плесень в нашем подземном огороде ни к чему.
3. Освещение. Некоторые грибы (мы говорим о шампиньонах) в освещении не нуждаются. А вот в случае выращивания растений, придется об этом позаботиться, так как овощам и зелени требуется обеспечить нормальный световой день для правильного роста и развития. Это весьма внушительная статья расходов, так как придется озаботиться не только подбором и покупкой подходящего оборудования (ламп), но и запланировать увеличение счетов за электроэнергию.
4. Субстрат и гидропоника. Использование исключительно земельной смеси (субстрата) в настоящее время все чаще заменяется гидропоникой — удобным и технологичным методом, подразумевающим питание растений от подаваемого водного раствора. При этом корни растений могут получать необходимые вещества как непосредственно из раствора, так и через субстрат, смоченный питательной жидкостью. Вам нужно будет выбрать подходящий способ. Например, грибы выращивают на субстрате, для растений допустимо использовать гидропонику.
5. Уход. Этот пункт значительно варьируется в зависимости от того, что вы будете выращивать. Например, если мы говорим о растениях, то для обеспечения правильного ухода вам нужно будет разобраться с особенностями их подкормки, опыления и другими нюансами. А грибы очень чувствительны к температурному режиму.

Правила выращивания опят

Как вырастить грибы дома, чтоб получать урожай круглый год? Как создать необходимые условия для разведения? Субстратные блоки могут быть из измельчённой соломы, опилок, листвы деревьев, шелухи семечек или сухих кукурузных стеблей.

Следует придерживаться такой технологии выращивания опят:

• Смесь залить на половину суток кипятком.
• Когда она остынет, смешать с мелким мицелием.
• Поместить в мешки из полиэтилена размером от 15 до 65 кг и их завязать.
• Снять в погреб.
• Спустя 3 дня прорезать в пакетах отверстия величиной около 5 см. Можно совсем снять мешки.
• Примерно через 2 недели прорастут плодовые тела. Нужно будет создать им температурный режим от +14 до +16 °С и обеспечить доступ света.
• Обязательны отводы вентиляции на поверхность.
• При круглогодичном выращивании надо поддерживать температуру в пределах +25 °С с помощью обогревателя.

Итак, технология выращивания опят и вешенек неодинакова.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Подготовительный этап

Для выращивания вешенок подходит подвал или погреб. На подготовительной стадии закупается или изготавливается самостоятельно мицелий грибов и субстрат. Обязательно готовится помещение, проводится его дезинфекция и при необходимости устанавливается оборудование.

Выбор способа выращивания

В подвале выращивание вешенок в подвале происходит одним из следующих способов:

• в мешках;
• на пеньках;
• других подручных материалах.

Наиболее удобным методом выращивания является использование мешков. Лучше всего выбрать прочные полиэтиленовые пакеты размером 40х60 см или 50х100 см. Мешки с грибами укладывают рядами или на стойки, в небольшом помещении их подвешивают.

В природных условиях вешенки прорастают на пнях. В подвале грибы прорастают на не слишком старой древесине. Если пень подсох, то предварительно его на неделю замачивают в ведре с водой.

Поместить субстрат также можно в пластиковую бутылку объемом от 5 л или другую подходящую емкость.

Читать также: Можно ли выращивать петрушку на подоконнике зимой

Получение мицелия

Посадочным материалом при выращивании грибов является мицелий. Его можно приобрести на предприятиях, которые занимаются разведением вешенок в промышленных масштабах. Такие компании получают мицелий из спор в лаборатории.

При наличии кусочков вешенок можно получить мицелий самостоятельно. Сначала их дезинфицируют путем обработки в перекиси водорода. Затем гриб над пламенем помещают в пробирку, содержащую питательную среду (овсяный или картофельный агар).

Мицелий хранится 2-3 недели в темном подвальном помещении при температуре 24°С, после чего можно приступать к его высаживанию.

В подвале можно выращивать следующие разновидности вешенок:

• обыкновенная (произрастает в естественных условиях на пнях, имеет мякоть белого цвета);
• розовая (отличается быстрым ростом и теплолюбивостью);
• устричная (ценный вид грибов, обладающий мякотью сиреневого, голубого или коричневого оттенка);
• штаммы НК-35, 420, К-12, Р-20 и др. (такие грибы получены искусственным путем и отличаются высокой урожайностью).

Подготовка субстрата

Вешенки прорастают на субстрате, который приобретается в готовом виде или делается самостоятельно. В виде субстрата для грибов выступают следующие материалы:

• солома ячменя или пшеницы;
• лузга подсолнечника;
• измельченные кукурузные стебли и початки;
• древесные опилки.

Субстрат измельчают на фракции размером не более 5 см. Затем основу дезинфицируют, чтобы избежать распространения плесени и вредных микроорганизмов:

1. Измельченные материалы помещают в металлическую емкость и заливают водой в пропорции 1:2.
2. Массу ставят на огонь и варят в течение 2 часов.
3. Воду сливают, а субстрат охлаждают и отжимают.

Обустройство подвала

Для разведения вешенок необходимо подготовить подвал. Это помещение должно отвечать следующим требованиям:

• возможность поддерживать необходимую температуру;
• стабильные показатели влажности;
• дезинфекция всех поверхностей;
• наличие источников света;
• вентиляция.

Перед посадкой вешенок в подвале проводится ряд подготовительных работ:

• пол помещения нужно забетонировать, чтобы снизить вероятность распространения плесени на грибах;
• стены и потолок следует побелить известью;
• непосредственно перед выращиванием грибов помещение опрыскивают хлоркой и оставляют на 2 дня;
• после обработки помещение несколько дней проветривают.

Для выращивания грибов в подвале и поддержания постоянной температуры рекомендуется установить обогреватель. При необходимости повысить влажность можно путем опрыскивания стен и пола водой.

Освещение обеспечивается люминесцентными приборами дневного света. На каждый блок устанавливаются лампы мощностью 40 Вт.

Шампиньоны

Среди новичков выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях – наиболее популярный способ начала грибоводства. Следует внимательно рассмотреть каждый этап технологии. И начинается она с подготовки субстрата.

Рекомендации производителей разных мицелиев могут отличаться, но эти различия обычно несущественны. Существуют универсальные варианты, лучший из которых – компост из конского навоза (при условии питания сеном, а не свежей травой). Вот рецепт:

• 850 кг конского навоза с соломой (влажность 40-45%);
• суперфосфат – 13 кг;
• мочевина – 3 кг;
• гипс – 18 кг;
• аммиачная селитра – 8 кг.

Еще один вариант из других дополнительных ингредиентов: 1000 кг навоза, 25 кг соломы, 2,5 кг мочевины, 4 кг сульфата аммония, 2,5 кг суперфосфата, 4,250 кг мела.

Конский навоз – рекомендованный компонент, повышающий урожай шампиньонов даже у начинающего фермера. Однако его можно заменить на коровий или даже птичий помет.

Технология приготовления домашнего удобрения:

1. Солому замачивают в удобной таре теплой водой на 1 сутки.
2. Укладывают солому в штабель, чередуя ее с конским навозом (6-8 слоев).
3. Каждый слой проливают водой и оставляют на 4 дня.
4. Перемешивают содержимое и добавляют суперфосфат, мочевину.
5. Оставляют смесь еще на 3-4 дня, после чего перемешивают и, постепенно добавляя остальные удобрения, перелопачивают.
6. В последнюю очередь добавляют гипс.

На весь процесс подготовки компоста уходит от 24 до 28 суток. Готовой считается смесь, у которой отсутствует аммиачный запах. Навоз приобретает светло-коричневый оттенок. В период ферментации температура навоза достигает 70 градусов, тогда как для высаживания грибов она должна быть максимум 25 градусов тепла.

Если требуется выкладка навоза на землю, то предварительно стелют целлофан, чтобы в смесь не пробрались вредители. Готовый продукт раскладывают по ящикам, в которых планируется выращивание грибов.

Посадка грибного мицелия

Как и другие грибы, шампиньоны растут из мицелия – это вещество можно вырастить только в промышленной лаборатории, поэтому его обязательно покупают в специальном магазине. Одно из условий выращивания мицелия – это абсолютная стерильность, которой не добиться в домашних условиях.

На 1 кв. м субстрата (подготовленной земли с компостом) берут 500 г компостного мицелия и 400 г зерновых спор шампиньонов. Семена кладут в компост, делая углубления по 4-5 см на расстоянии 20 см друг от друга. В эти ямки укладывают компостный мицелий. Если вместо компостного мицелия куплены споры, их рассыпают по поверхности.

Период инкубации – до появления плодовых тел – требует поддержания влажности в 70-95%. Для предотвращения высыхания землю прикрывают тканью, а также опрыскивают чистой водой. Температура в этот период должна держаться в пределах 20-27 градусов.

Уже через 10-12 дней начнется активное распространение грибных нитей. В этот момент их засыпают 3-4 см земли и ждут еще до 5 суток. Землю выбирают следующую: 1 часть известняка, 5 частей торфа и 4 части почвы. Продолжают опрыскивание водой из пульверизатора.

Выгонка плодовых тел

Следующий этап, который наступает после инкубационного периода, — это выгонка:

• после появления нитей грибов снижают температуру в помещении до 12-17 градусов, либо ставят ящики в специальное помещение для выгонки, где температура ниже;
• в этот момент начинается активный рост грибниц, и уже через 3-4 месяца можно будет снять первый урожай, однако нельзя допускать перезревания шампиньонов;
• собирают плоды тогда, когда нижняя часть шляпки остается закрытой – она затянута белой пленкой, и коричневые пластинки не видны;
• грибы выкручивают с места, не оставляя среза – это необходимо для предотвращения инфекций;
• после сбора место, откуда вынули шампиньон, присыпают небольшим количеством почвы.

После первого урожая грибы начнут расти вновь, и повторные плоды можно будет собрать уже через 2 недели. При хороших условиях с одной процедуры инкубации получают до 6-8 урожаев. При этом первые 3 волны – самые плодоносные, затем количество шампиньонов резко сокращается.

Подготовка субстрата

Приготовление питательной среды, на которой будут расти шампиньоны – один из самых важных и ответственных моментов. Чтобы вырастить максимальный урожай, следует приготовить субстрат, следуя рекомендациям на упаковке с мицелием, который вы приобрели. Так как штаммы или сорта шампиньонов бывают разные, технология приготовления и состав субстрата может несущественно различаться.

Так выглядит субстрат, на котором растут шампиньоны.

Однако, существуют общие принципы подготовки компоста для выращивания шампиньонов, который можно считать универсальным. Лучшим вариантом будет натуральный компост из конского навоза

При этом важно, чтобы животные питались сеном, а не зеленым кормом

Два варианта приготовления натурального компоста:

№	Ингредиенты	Вес, кг
1	Конский навоз с высоким содержанием соломы,,влажность 40–45%	850
Мочевина	3
Суперфосфат	13
Аммиачная селитра	8
Гипс	18
2	Конский навоз	2000
Солома	50
Мочевина	5
Сульфат аммония	8
Суперфосфат	5
Мел	7,5
Алебастр

Конский навоз можно заменить коровьим или птичьим пометом, однако, в этом случае урожай будет существенно ниже.

Солома замачивается на сутки в теплой воде в удобном корыте или другом резервуаре. После этого она укладывается в штабель вперемешку со слоями навоза. Должно получиться всего 6–8 слоев. Каждый слой дополнительно увлажняем теплой водой. Через 3–4 дня компост нужно хорошенько перемешать и добавить мочевину и суперфосфат. После этого субстрат приобретет характерный аммиачный запах. Спустя еще 3–4 дня, компост снова перемешивается. Так его нужно перелопатить 4–5 раз, постепенно добавляя остальные минеральные вещества. Во время последнего перемешивания добавляется гипс.

Готовить субстрат стоит либо в специальном хозяйственном помещении с хорошей вентиляцией, или на улице под навесом, защищающим от попадания дождевой воды и солнца. На землю компост не высыпаем, лучше подстелить целлофан. Это требуется для того, чтобы в готовый субстрат не попали насекомые-вредители.

Если самостоятельно приготовить субстрат для выращивания грибов для вас слишком сложно, вы всегда можете купить его в магазине. Однако, компост, приготовленный своими руками, как правило, качественнее.

Готовый субстрат перемещаем в подвал и выкладываем в ящики или контейнеры, в которых планируется выращивать шампиньоны.