Капуста брокколи на зиму: лучшие рецепты заготовок с фото, особенности хранения

Как замариновать брокколи?

Как замариновать брокколи?

Сначала полкило капусты брокколи разбираем на соцветия, хорошо промываем, бланшируем 3-4 мин.

Откидываем соцветия на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Готовим маринад: доводим 800-900 гр. воды до кипения, добавляем 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли,

0,5 ст. подсолнечного масла и специи – по 5 шт. перца черного горошком и душистого, 3 шт. лаврового листа.

Варим маринад 5 мин., после чего добавляем 0,5 ст. уксуса и 3 зубчика чеснока.

Соцветия капусты выкладываем в горячий маринад, охлаждаем, заготовка готова к употреблению через полсутки.

Если делаете ее летом, то маринованную брокколи нужно держать в холодильнике.

Мариновать брокколи можно как для употребления в пищу сразу же по истечению нескольких часов после маринада, так и для длительной заготовки на зиму.

Для приготовления капусты брокколи для длительного хранения можно воспользоваться вот таким проверенным рецептом:

Три кг капусты предварительно помоем и разделим на соцветия.

Еще нам понадобится три морковки, три острых перца, предварительно очищенных от семян, 4 головки чеснока и два пучка кудрявой петрушки.

Все продукты должны быть помытые, почищенные и подготовленные к приготовлению.

Берем емкость, только не алюминиевую и начинаем в нее слоями укладывать наши продукты.

Первым слой петрушка.

Затем чеснок, порезанный зубчиками.

Кружки морковки выкладываем следующим слоем.

На нее выложим перец, порезанный полукольцами, и последним слоем выложим брокколи.

Для приготовления рассола на полтора литра воды берем по одному стакану сахара и масла растительного, три ст. ложки соли, пятнадцать штук горошин душистого перца и стакан уксуса. Все прокипятим и заливаем этим рассолом капусту. Сверху на нее ставим гнет, и даем постоять капусте сутки.

После чего рассол сливаем, а капусту с овощами раскладываем по банкам. Банки следует залить кипящим рассолом и простерилизовать 20 минут, после чего плотно закрыть крышками.

Как замариновать брокколи? Сначала полкило капусты брокколи разбираем на соцветия, хорошо промываем, бланшируем 3-4 мин.Откидываем соцветия на дуршлаг, чтобы стекла вода.Готовим маринад: доводим 800-900 гр. воды до кипения, добавляем 4

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

Если вы знаете, как правильно засолить капусту белокочанную, то без труда сможете справиться и с этим простым рецептом. Самое главное – всё делать строго по расписанным шагам и соблюдать количество указанных продуктов.

Что понадобится

• Брокколи – 400 г;
• вода – 1 литр;
• морковка – пара штук;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сахар – 10 столовых ложек;
• соль – 4 больших ложки;
• лаврушка;
• перец чёрный;
• уксус 9% – 1 стакан;
• укроп свежий зелёный;
• масло подсолнечное.

Лучше всего выбрать одно большое соцветие капусты брокколи, а перед началом приготовления поделить его на части.

Как готовить

Вскипятить в кастрюле воду.

Порезать капусту брокколи на небольшие соцветия, предварительно промыв под проточной водой.

Порезать морковку. Здесь можно использовать свой любимый вариант – кольцами, полукольцами, кусочками.

Чеснок пропустить через давилку.

Ко всем овощам, которые лежат в одной посуде, добавить измельчённый укроп.

Разложить овощи по банкам в равномерном количестве.

В кипящую воду добавить сахар, соль, уксус, масло, лаврушку и горошек. Варить маринад не более 10 минут.

Залить горячим рассолом каждую баночку, закрутить крышкой и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 2 дня.

Теперь останется переставить баночки в холодильник и открыть их зимой, когда захочется приятных воспоминаний о лете.

Салат из брокколи и цветной капусты по-корейски

Любая капуста – это источник витаминов. Поэтому салат с капустой брокколи и цветной капустой очень полезен и питателен.

Ингредиенты:

• Брокколи — 400 г;
• Цветная капуста — 400 г;
• Болгарский перец — 2 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Вода — 0,5 л;
• Растительное масло — 2 ст.л;
• Уксус — 50 мл;
• Зелень по вкусу;
• Специи по вкусу;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Соль — 1 ч.л;
• Сахар столько же.

Приготовление:

Промойте капусту. Разделите соцветия и отправьте их в кипящую подсолённую воду. Варите около 3-5 минут до готовности.

Натрите морковь, порежьте мелко чеснок и перец на кусочки, порубите зелень.

Смешайте овощи и добавьте масло, уксус, специи, соль и сахар.

Поместите готовый салат в холодильник на пару часов для насыщенного вкуса.

Маринованная брокколи на зиму

Маринование – не только отличный способ придать привычным овощам пикантный вкус, но и заготовить их на зиму. Подобному способу обработки можно подвергать практически все плоды — морковь, свеклу и, конечно же, капусту, в том числе и брокколи.

Для маринования брокколи можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Из них получится великолепная закуска, а также часто используемая основа для многих салатов. Приготовить такую капусту в маринаде очень просто.

Потребуется совсем немного времени и небольшой набор продуктов, а именно:

• брокколи — 400 г;
• соль крупного помола — 4 большие ложки;
• сахар-песок — 8 больших ложек;
• вода очищенная — 1,5 л;
• черный перец (горошек) — 15 шт.;
• лаврушка — 5 шт.;
• масло растительное — 200 мл;
• уксус 9%-й — 200 мл;
• пара морковок;
• цветная капуста;
• чеснок — 6 зубчиков;
• зелень — пучок;
• цветная капуста — 1 шт.

Приготовление:

1. Прежде всего, готовим маринад. Делаем это таким образом. В кастрюлю большого объема выливаем воду (1,5 л). Высыпаем туда соль, сахар, специи. После этого добавляем уксус и растительное масло.
2. Эти компоненты доводим до кипения. Чтобы маринад был очень насыщенным и ароматным, рекомендуется накрыть его крышкой. Затем огонь делаем немного меньше, и повторно доводим массу до кипения. При этом состав обязательно необходимо постоянно помешивать. Вся процедура займет приблизительно 15 минут.
3. Морковку чистим от кожуры. Разрезаем ее на полукольца. Приблизительно 400 г капусты необходимо разморозить. После этого поделить на соцветия. Подобные манипуляции повторяем и с цветной капустой. Подготавливаем чеснок. Измельчаем его под прессом. Все овощи хорошенько промываем под проточной водой.
4. Смешиваем морковь, капусту цветную и брокколи, чеснок. Все ингредиенты перекладываем в объемную кастрюлю либо банку. В этой емкости овощи тщательно смешиваем, после чего заливаем маринадом, причем делать это необходимо еще тогда, когда жидкость горячая.
5. Капусту оставляют настаиваться на протяжении 3 суток в месте, где сухо и темно. Как только указанное время прошло, маринад сливают. А закуску ставят в холодильники на несколько часов для того, чтобы она окончательно дошла. После этого маринованную капусту можно подавать к столу.
6. Если планируется заготовка на зиму, следует слить половину маринада, а оставшуюся часть оставить. Банки закупорить с помощью герметичных либо пастеризованных крышек. Хранится маринованная брокколи, как и иная консервация в прохладном месте.

Маринованная брокколи быстро. Вкуснейшие рецепты приготовления маринованной брокколи на зиму от опытных хозяек

Брокколи — идеальное дополнение к основному блюду или салатам. Низкокалорийный продукт употребляют и в маринованном виде с добавлением уксуса, чеснока, масла и других ингредиентов.

Рассмотрим самые интересные рецепты приготовления маринованной брокколи на зиму.

Для маринования выбирают свежую темно-зеленую брокколи без желтых вкраплений и других следов увядания .

Черешки должны быть жесткими, а сами соцветия — плотными.

Для очистки от нитратов брокколи замачивают в прохладной воде на 20 минут . Капусту тщательно промывают и очищают от грязи, используя дуршлаг. Одновременно моют банки и стерилизуют их на водяной бане над паром.

Классический рецепт

Классический рецепт маринования брокколи предполагает использование чеснока, уксуса, зелени и специй. Капуста получается очень пряной, плотной и сохраняет яркий зеленый цвет.

Ингредиенты и пропорции :

• 1 ст. воды;
• 0,5 кг брокколи
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок зеленого укропа;
• 30 мл уксуса;
• 2 ч. л. сахара;
• 3 лавровых листа, черный перец по вкусу, гвоздика;
• 6 г соли.

Идеально, если соцветия брокколи для закрутки собраны с поздней осени до начала весны. В этот период капуста самая вкусная.

Инструкция :

1. Для приготовления маринада наливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар по рецепту.
2. Смесь ставим на огонь и доводим до кипения.
3. Добавляем лавровый лист, перец горошком, гвоздику и в самом конце 30 мл уксуса.
4. Выключаем огонь.
5. Брокколи разделяем на мелкие соцветия.
6. Берем подготовленные банки и укладываем последовательно укроп, очищенный чеснок, вымытую брокколи.
7. Заливаем кипящим маринадом.
8. Закрываем банки и ставим их в кастрюлю с водой.
9. Стерилизуем около 15 минут.
10. Закатываем банки крышками и даем остыть.

Хранят готовые банки в темном прохладном месте. В прозрачной таре ярко-зеленая брокколи с укропом выглядит очень эффектно.

Вариации рецепта с фото

Классический рецепт видоизменяют, добавляя морковку по-корейски, крыжовник, спаржу, вареные шампиньоны. Брокколи также маринуют с имбирем и чесноком. Для этого имбирь нарезают соломкой и полминуты поджаривают на масле, а потом маринуют классическим способом.

По-корейски

Для приготовления брокколи по-корейски добавляем к классическому рецепту морковь и болгарский перец.

Ингредиенты :

• 2-3 болгарских перца;
• 1 большая морковь;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ст. воды;
• 30 мл уксуса;
• 0,5 кг брокколи;
• 1 головка чеснока;
• 3 лавровых листа, черный перец по вкусу, кориандр;
• 6 г соли.

Для маринования :

1. Опускаем брокколи в дуршлаге в кипяток на 1-2 минуты, а потом остужаем под холодной водой.
2. Режем сладкий перец кубиками.
3. Измельчаем морковь по-корейски соломкой.
4. Перемешиваем с остальными ингредиентами и оставляем на 2-3 часа.
5. Раскладываем готовый салат по банкам и заливаем рассолом.
6. Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой.
7. Стерилизуем 15-20 минут и закручиваем.
8. Переворачиваем банки и закутываем в теплое одеяло.
9. Выносим банки в прохладное место, к примеру, на балкон.

Брокколи с чесночным соусом — настоящее объедение. Самое главное в этом рецепте — маринад.

Ингредиенты :

• 1 ст. воды;
• 0,5 кг брокколи;
• 1 головка чеснока или готовая чесночная заправка;
• 30 мл рисового или другого уксуса;
• черный перец по вкусу;
• 6 г соли.

Для маринования :

1. Смешиваем уксус, соль, сахар, растительное масло и 3-4 измельченных дольки чеснока.
2. Заливаем слегка подогретую брокколи приготовленным маринадом.
3. Употребляем в пищу уже через час или раскладываем салат по банкам, а затем стерилизуем их, закатываем и укутываем одеялом.

Маринованная брокколи на зиму рецепты

В рецепте используются сразу два маринада лимонный и уксус. Они придают смеси более пикантный вкус, да и время хранения значительно увеличивается, ведь раствор получается кислым и более надежным.

Необходимые ингредиенты:

• Брокколи – 1 кг.;
• Морковка – 4 небольшие плода;
• Лавр – 2 листика;
• Уксус – 1 ст. яблочный;
• Вода чистая – 1000 миллилитров;
• Лимонная кислота – 1 ст. л.;
• Сахар-песок – 60 гр.;
• Соль – 20 гр.

Как мариновать брокколи на зиму:

1. Для приготовления маринада нужно поставить на огонь кастрюлю с водой;
2. В период закипания жидкости можно заняться овощами. Капусту помыть, нарезать небольшими кусочками;
3. Морковь почистить, помыть, натереть на терке. Причем натирать лучше на крупной терке, так овощи придадут массе больше вкуса и будут красиво смотреться;
4. Подготовленные капусту и морковь необходимо переложить в миску и залить кипящей жидкостью, накрыть крышкой, подождать 2-3 минуты;
5. Для заготовок больше подойдут небольшие баночки объемом пол-литра, их нужно промыть и опустить в кипяток на 20 минут, на дно кастрюли положить толстое полотенце, чтобы банки не лопнули. Туда же отправляют и крышки для стерилизации;
6. В кипящую воду для маринада положить лавр, соль, сахарный песок, лимонную кислоту и уксус;
7. Овощи разложить в емкости и залить подготовленным маринадом. Банки сразу закатать стерилизованными крышками;
8. Подобные заготовки необходимо хранить в холодном месте, также стоит выбирать именно темное место, брокколи потеряет свои качества на свету.

Правильное хранение

Сохранить свежесть капусте помимо консервирования поможет сушка или заморозка. Для того чтобы овощи не испортились, необходимо придерживаться правильной технологии их сушки и замораживания.

Рецепты приготовления кольраби на зиму

Сушка происходит следующим образом:

1. Капуста разделяется на соцветия, ножки отрезаются (их длина не должна превышать 2 сантиметров).
2. Соцветия бланшируются, а затем обсушиваются.
3. Соцветия аккуратно укладываются на противень.
4. Духовка прогревается до 60 градусов. Овощи следует держать в духовом шкафу, пока они полностью не высохнут. Периодически их следует мешать.
5. Сухая капуста упаковывается в бумажные пакеты.

Для сохранения свежести капусты ее можно и заморозить.

Для этого следует придерживаться особой технологии:

1. Капуста разделяется на соцветия. Овощ промывается, обсушивается. Соцветия укладываются на доску и помещаются в морозильник на 5 часов.
2. Затем доска извлекается, замороженные овощи быстро раскладываются по пакетам и помещаются снова в камеру морозильника.
3. Из расфасованных пакетов необходимо удалить воздух.

Свойства Маринованной брокколи

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Маринованная брокколи ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

160 р.

Необычное название ставшей столь привычной для нас капусты брокколи происходит от латинского слова, в переводе означающее «рука». Вообще, капусту брокколи причисляют к диким растениям – именно она является прародительницей остальных многочисленных видов и сортов данной овощной культуры. Тем не менее, окультурили брокколи около двадцати столетий тому назад и с тех пор ее полюбили многие жители земного шара.

Кстати, о бесчисленных полезных свойствах брокколи в последнее время говорят и вовсе наперебой. Причем, этот овощ на самом деле необычайно ценен: в состав брокколи входит огромное число витаминов и минеральных веществ, среди которых есть и жизненно важные для человеческого организма. Это калий, марганец, железо, кальций, фосфор, натрий, витамины А, РР, С, Е и В наряду с уникальными элементами – метионином, тиамином и рибофлавином.

Установлено, что по наличию полезных свойств брокколи способна превосходить многие овощи. К примеру, по содержанию бэта-каротина брокколи входит в лидирующую тройку, уступая лишь тыкве и морковке. Кроме того, этот вид капусты рекомендуется для диетического меню, а еще доказано, что при ее регулярном употреблении улучшается работа сердца и предотвращается вероятное развитие атеросклероза.

Внешне брокколи очень похожа на цветную капусту – в пищу принято употреблять побеги или нераскрывшиеся соцветия растения. У брокколи они довольно небольшие и, как правило, окрашены в зеленый цвет, хотя порой можно встретить и белые, желтые и даже фиолетовые. Брокколи (в том числе и консервированная) характеризуется как нежностью, так и своим аппетитным, праздничным видом, за счет которого многие кулинары отдают предпочтение именно данному виду капусты при приготовлении своих шедевров.

Нельзя не отметить, что брокколи всегда высоко ценилась за отменные гастрономические качества. Среди разнообразных способов и методов кулинарной обработки брокколи можно выделить тушение, варку, а также жарку (в кляре). Кроме того, вкусна консервированная, соленая и маринованная брокколи. Калорийность маринованной брокколи равна приблизительно 35 ккал на сто граммов.

Маринованная брокколи, приготовленная в домашних условиях, практически всегда получается необыкновенно приятной на вкус и нежной по текстуре. При этом выбранный вами способ приготовления маринованной брокколи порой может повлиять на конечный результат. В частности, если вам нравится маринованная брокколи, которая островата и обладает явной кислинкой, при заготовке добавляйте побольше уксусной кислоты или столового уксуса.

Перед приготовлением маринованной брокколи, выступающей в роли отличной пикантной закуски, у себя дома, нужно правильно отобрать вилок для закатки. Хорошая свежая капуста брокколи всегда отличается насыщенный зеленым окрасом, сочностью и упругостью. При этом на плотных головках овоща не должно быть пятен.

Квашеная брокколи рецепт быстрого приготовления без уксуса

Продукты

• Вода — 2 л.
• Крупная соль — 2,5 ст.л.
• Брокколи — 500 г.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 9 зубчиков.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Чёрный перец (горошек) — 3 ч.л.
• Укроп — несколько веточек.

Процесс приготовления

1. В бутыль налить холодную воду. Добавить соль и перемешать до полного растворения.
2. Морковь очистить и нарезать небольшими кружочками или крупной соломкой.
3. Брокколи разделить на небольшие соцветия, которые без проблем поместятся в литровую банку. Чеснок почистить.
4. На дно литровой банки уложить веточку сухого укропа, пару лавровых листиков, несколько ломтиков моркови, пару зубчиков чеснока, 4 горошины черного перца. Сверху положить несколько соцветий брокколи.
5. Когда банка будет заполнена до половины, добавить еще несколько кусочков моркови, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, черный перец и брокколи. Таким образом укладывать все ингредиенты, пока банка полностью не заполнится. Из данного количества ингредиентов выход составляет 3 литровые банки.
6. В каждую банку наливаем подготовленный рассол (холодная вода с солью) до самых краев, чтобы все овощи были полностью в воде.
7. Накрываем банки крышками и ставим в теплое место на 5-7 дней.
8. Через неделю открываем баночки. Перекладываем овощи на блюдо и подаем к столу. Квашенная брокколи готова к употреблению!

Классический способ приготовления

Для того чтобы сделать внешний вид заготовки привлекательней, к зеленым соцветиям брокколи добавляют оранжевые кусочки моркови.

Чтобы приготовить закуску, нужно:

• 130 миллилитров 9% уксуса;
• 130 миллилитров масла подсолнечного;
• 4.5 обеденные ложки соли;
• 8.5 обеденных ложек сахара;
• небольшая горсть перца горошком;
• 3 лавровых листка;
• 900 грамм брокколи;
• 7 морковок;
• 4 головки чеснока;
• 4 ветки петрушки.

• 1. Капуста делится на соцветия, моется, очищается от лишних стеблей.
• В отдельной емкости доводится до кипения вода. Постепенно в воду добавляется масло, соль, сахарный песок, перец, лавровый лист, уксус. Маринад снова доводится до кипения и варится еще 9 минут.
• Капуста укладывается в стерилизованные банки.
• В каждую банку укладывается морковь, нарезанная небольшими кружками, пара чесночных зубков, несколько листьев петрушки.
• Все ингредиенты заливаются горячим маринадом.
• Банки закрываются, переворачиваются и укутываются одеялом.

В таком состоянии заготовки оставляются на 2 суток.

Полезные свойства брокколи

Многочисленные научные исследования неоднократно доказывали, что у такой капусты имеются полезные свойства, которые отличают ее от других овощей. Прежде чем готовить блюда из этого овощного растения, каждому надо ознакомиться с особенностями его воздействия на организм человека.

Борется с онкологией

В составе капустных плодов содержится большое количество стерина, который предотвращает появление онкологических заболеваний, поражающих молочные железы девушек. Также этот компонент оберегает от злокачественных новообразований предстательную железу парней. Помимо этого, в созревшем овоще накапливается много сульфорафана. Этот микроэлемент отличается антиоксидантным действием, которое приостанавливает развитие раковых клеток в организме.

Еще один элемент из состава, который предотвращает онкологические заболевания, – витамин С. Он не дает злокачественным опухолям развиваться благодаря своими противовоспалительным свойствам.

Предотвращает болезни пищеварительных органов

Созревшие плоды брокколи и свежевыжатый овощной сок благоприятно сказываются на процессе выработки желчи. Благодаря этому у людей с деформированным желчным пузырем намного быстрее перевариваются продукты питания. Регулярное употребление свежей капусты очищает желудок от бактерий, которые провоцируют желудочную язву или гастрит. Также овощ улучшает самочувствие людей, у которых уже есть эти болезни. В нем содержатся компоненты, которые восстанавливают слизистую и устраняют ярко выраженные признаки язвенной болезни.

Лечит заболевания сердечно-сосудистой системы

Полезные свойства брокколи помогают избавиться от большинства болезней, которые сказываются на работе кровеносной системы. В плодах присутствует белок, состав которого очень схож с белками из куриных яиц. При этом в нем полностью отсутствует холестерин, что положительно сказывается на кровообращении.

В составе овоща содержатся холин и метионин, которые очищают кровь от лишнего холестерина и расширяют сосуды. Также в капусте присутствуют калий с магнием, которые делают мышцы сердца более прочными.

Борется с болезнями органов дыхания

Брокколи известна тем, что она устраняет опасные микроорганизмы, которые провоцируют появление и развитие болезней легких. Врачи советуют есть больше капусты курильщикам с многолетним стажем, так как у них защитные функции организма ослаблены. За защиту их здоровья отвечает сульфорафан, который входит в состав овощного растения и борется с инфекционными болезнями.

Также этот компонент помогает справиться с:

• хронической формой бронхита;
• обострениями астмы.

Помогает избавиться от лишнего веса

Созревшие растения и отвары, которые из них приготовлены, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Диетологи рекомендуют добавлять в рацион блюда из брокколи, так как они помогают избавиться от лишних килограммов. Похудение осуществляется за счет того, что продукт выводит из организма лишнюю жидкость.

Перед тем, как приступить к заготовкам, нужно обязательно обратить внимание на полезность овоща. Необычный темно-зеленый овощ облает высокой концентрацией полезных веществ, витаминов и минералов

В состав продукта входят витамины С, К, РР, группы В, бетакаротин, кальций, калий, фосфор и магний. Благодаря этому вся польза брокколи заключается в следующем:

Необычный темно-зеленый овощ облает высокой концентрацией полезных веществ, витаминов и минералов. В состав продукта входят витамины С, К, РР, группы В, бетакаротин, кальций, калий, фосфор и магний. Благодаря этому вся польза брокколи заключается в следующем:

• борьба с раковыми опухолями;
• препятствие накоплению в организме холестерина;
• уменьшение риска инфаркта и инсульта;
• помогает побороть болезни органов дыхания;
• улучшение роста и состояния волос, ногтей;
• поддержание работы сердечно-сосудистой системы, водно-электролитного баланса;
• выведение из организма тяжелых металлов, остатков лекарств, лишних солей;
• очищение кишечника, нормализация пищеварения;
• избавление от лишнего веса.

Кроме того, продукт богат белком, необходимым для набора мышечной массы, клетчаткой и аминокислотами, способствующими выработке гормона счастья.

Хранение на грядке – имеет смысл?

Брокколи важно вовремя снять: от правильного сбора зависит ее вкус и польза. Соцветия средиземноморской «чужестранки» во время уборки урожая должны быть темно-зелеными, не раскрывшимися. Брокколи – капризный овощ, неженка

Но ее пищевая ценность стоит того, чтобы повозиться и сохранить до нового урожая как можно больше вкусных букетиков

Брокколи – капризный овощ, неженка. Но ее пищевая ценность стоит того, чтобы повозиться и сохранить до нового урожая как можно больше вкусных букетиков.

Урожай соцветий брокколи

Пока столбик термометра не достигнет нулевой отметки, овощ хорошо себя чувствует на участке. Период ее созревания – 100–120 дней, а значит, в регионах с благоприятным климатом брокколи может храниться прямо на огороде с июня до первых заморозков. Причем урожай с одного куста можно собирать неоднократно

Важно срезать центральные соцветия, а не отрывать – через неделю на кусте появятся новые молодые бутончики из боковых завязей. До октября в течение 3–4 месяцев овощ можно собирать с грядки и готовить. А как быть дальше? Заготавливать на зиму – нам к этому не привыкать

А как быть дальше? Заготавливать на зиму – нам к этому не привыкать.

Консервирование брокколи на зиму рецепты. Консервирование брокколи на зиму: лучшие рецепты

Как поступить, если появилась возможность замариновать брокколи на зиму? Как выбрать из огромного количества рецептов самые лучшие? В данной статье приведены 5 лучших рецептов с брокколи, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.

Как правило, для консервации нужно выбирать спелую капусту, однако на рынке часто можно приобрести слегка недоспевшую. Продавцы специально стараются продавать именно такую, чтобы не переживать по поводу испорченного продукта. Для того чтобы капуста доспела, нужно поставить ее на солнечное место, где она наберется всех недостающих витаминов.

Метеорит72 — лучший интернет магазин светодиодного освещения! Товары высочайшего качества, безупречный сервис, широчайший ассортимент, отличные цены, гарантия. Посмотреть продукцию >>>

Простейшая заготовка спаржевой капусты на зиму

Ингредиенты для маринада:

• уксус 9% – 120 грамм;
• подсолнечное масло – 120 грамм;
• соль – 4,5 ст. л.;
• сахар – 8,5 ст. л.;
• перец горошком – маленькая горсть;
• лавровый лист – несколько штук.

Для заготовки:

• капуста брокколи – 900 грамм;
• морковь – 6-7 штук;
• чеснок свежий – 3-4 головок;
• петрушка – несколько веточек.

Приготовление:

• Брокколи разделить на веточки, тщательно помыть, срезать лишние стебли.
• Вскипятить полтора литра воды, добавляя поочередно все ингредиенты маринада, уменьшить огонь до минимума, кипятить еще около 7-9 минут, иногда перемешивая.
• Подготовить к стерилизации банки по 0,7 или 0,5 л, простерилизовать.
• В стерилизованные банки аккуратно уложить разделенную на соцветия брокколи.
• Добавить в банки по небольшой моркови, порезанной на кусочки, 4-5 зубцов чеснока, 1-2 листика петрушки.
• Залить ингредиенты маринадом.
• Банки закрыть завинчивающимися крышками, укутать одеялом, оставить на 2-3 суток.

Для того чтобы удивить близких приятным ароматом маринованных брокколи, в банки можно добавлять больше петрушки: как зеленых веточек, так и корней этого замечательного растения.

Рецепт салата «Осенний»

Ингредиенты:

капуста брокколи – 0,8 кг;
морковка – 0,8 кг;
перец болгарский сладкий – 0,8 кг;
огурцы – 0,8 кг;
луковицы крупные – 7-8 штук;
чеснок – 5 крупных головок;
уксус 9% – 170 г;
сахар – 50 г;
соль – 40 г;
петрушка – 1 пучок;
перец-горошек – 15-20 штук.

Приготовление:

Овощи помыть, капусту разделить на соцветия, приготовить большую емкость, высыпать в нее капусту.
Огурцы нашинковать кружками, добавить к капусте.
Лук почистить, нарезать кольцами или полукольцами, поместить к уже порезанным овощам.
Чеснок почистить, отложить в отдельную небольшую посуду.
Морковь почистить, разрезать кружочками или небольшими полосками.
Перец вычистить от семян, нашинковать соломкой.
Поставить на огонь 3 л воды, добавить все специи.
Простерилизовать банки по 0,7 л, разложить по ним все овощи, добавить несколько зубцов чеснока, несколько веточек петрушки.
Влить кипящий маринад и закатать.
После того как заготовки остынут, их можно переместить в прохладное место.

Чтобы салат в банках смотрелся более аппетитно, можно использовать разноцветный сладкий перец. Если в рецепте предполагается наличие помидоров, то и их лучше приобрести разных цветов.

Салат из брокколи с болгарским перцем

Ингредиенты:

• капуста брокколи – 600 г;
• капуста цветная – 600 г;
• перец сладкий – 600 г;
• чеснок свежий – 1 большая головка;
• сахар – 2, 5 ст. л.;
• соль – 2,5 ст. л.;
• яблочный уксус – 2 ст. л. в каждую банку;
• лимонная кислота – 13 ч. л.

Приготовление:

Овощи помыть, цветную капусту, брокколи разделить на веточки.
Закипятить 1,2 л воды, всыпать лимонную кислоту.
Опустить в кипящую воду на 2-3 минуты брокколи и цветную капусту.
Болгарский перец нарезать соломкой.
В вымытые банки опустить сначала немного цветной капусты, затем брокколи, сверху уложить перец. 5-7 зубцов чеснока мелко нарезать и опустить в банки.
Вскипятить 1 л чистой воды, добавить специи.
Залить маринад к овощам, добавить 2 ст. л. яблочного уксуса.
Банки стерилизовать на протяжении 15 мин., потом закрыть и поставить в тепло.

Квашеная брокколи

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением.

Для приготовления такой заготовки нужно:

• 10 кило брокколи;
• 400 грамм соли;
• 400 грамм 9% уксуса;
• 5.5 литра воды.

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением Закваска происходит следующим образом:

• Помытые и разделенные соцветия распределяются по банкам.
• В отдельной емкости варится рассол из воды, соли и уксуса. Жидкость доводится до кипения, снимается с плиты и охлаждается.
• Заготовки заливаются холодным рассолом и оставляются на 2 недели при комнатной температуре.
• После этого времени рассол сливается в кастрюлю, доводится до кипения и снова заливается в банки.
• Заготовки прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться.
• Закуска сразу же закрывается и хранится в темном прохладном месте.