Почему огурцы горькие: что делать и как предотвратить

Если огурцы горькие, что делать. Как убрать горечь из огурцов и почему она вообще появляется

Замечено, если солнечная, жаркая погода держится более 5 дней, то количествоувеличивается в 2 раза. Но есть и другие причины появления горечи — например, неравномерный полив или неправильные подкормки. Как исправить вкус плодов и можно ли и как консервировать огурчики с горечью — расскажем в статье.

Привкус горечи в огурцах вызывает повышенное содержание кукурбитацина — одного из гликозидов, вырабатываемых растениями семейства Тыквенные.

Кукурбитацин и его значение

Это вещество служит защитой от насекомых, повышает устойчивость к неблагоприятным условиям, улучшает всхожесть семян.

Кукурбитацин синтезируется в листьях и распределяется по растению. Особенно велико его количество в корнях. В плодах гликозид накапливается у основания и в кожуре.

Это интересно! Проводятся исследования противоопухолевой активности кукурбитацина. Ученые считают вещество перспективным в борьбе с раковыми заболеваниями.

В малых дозах кукурбитацин присутствует в тканях растения всегда, и это не оказывает влияния на вкусовые качества овоща. Но в неблагоприятных условиях огурцы вырабатывают его в повышенном количестве и становятся горькими.

Факторы, приводящие к горечи

при неблагоприятной погоде или погрешностях в уходе.

Причины неприятного вкуса плодов:

• несвоевременные и недостаточные поливы;
• орошение холодной водой;
• избыток солнца;
• резкие перепады дневных и ночных температур;
• загущенные посадки;
• недостаток питательных веществ;
• пораженияи вредителями;
• посадка сортов, предрасположенных к горечи (к ним относят сорта старой селекции — Муромский, Вязниковский).

Как убрать горечь из огурцов

Горький кукурбитацин растворим в воде, выделяется с соком и концентрируется в основном в кожуре плодов. Поэтому снять горчинку можно несколькими способами.

Срезаем кожуру

Перед приготовлением салата попробуйте огурцы на вкус. Если ощущается неприятная горчинка, очистите плоды от кожицы и используйте по назначению.

Убираем горечь натиранием

Хотите сохранить витамины? Тогда попробуйте другой способ.

Срежьте кончики и разрежьте плод вдоль. Натирайте срезы обеих половинок друг о друга, пока не перестанет выделяться белая пенка, затем промойте кусочки под проточной водой.

Рецепт с солью

Порежьте огурец небольшими кусочками и посыпьте солью. Оставьте примерно на 30 минут. Горечь уйдет вместе с выделившимся соком. Промойте ломтики в воде и готовьте салат.

На заметку! Замалосольте горькие огурчики. Неприятный привкус в такой закуске совершенно не чувствуется.

Что делать при засолке

Лучший способ удалить горечь из большого количества овощей, предназначенных для , — замочить их в воде:

1. Тщательно вымойте огурцы.
2. В подходящей емкости залейте плоды холодной водой.
3. Раз в 3 часа сливайте воду и добавляйте свежую.
4. Через 6-7 часов попробуйте огурчики. Если вкус устраивает, начинайте консервировать.
5. Если горечь осталась, смените воду еще 2-3 раза.

Если не удалось полностью избавить овощи от горечи, можно замариновать их со специями. Это придаст пикантность консервированным овощам и замаскирует оставшуюся горчинку.

Рецепты закруток из горьких огурцов

Консервируют горькие плоды так же, как и обычные. Но есть пара нюансов. Перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, огурцы необходимо тщательно вымыть и замочить на 8 часов в ледяной воде. Желательно каждые 2 часа менять воду, чтобы она оставалась холодной. Вот примеры пошаговых рецептов.

В остром маринаде

Огурчики по этому рецепту получаются очень острые и хрустящие. Понадобится трехлитровая банка.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 6 зубчиков чеснока;
• 30 горошин черного перца;
• 3 стручка красного жгучего перца;
• 1 лист хрена;
• 3 листа черной смородины;
• 2 лавровых листа;
• 10 семян кориандра;
• 1 веточка эстрагона;
• 1 веточка базилика;
• 3 ст. л. водки;
• 1,3 л воды;
• 75 г соли;
• 150 г сахара;
• 120 мл 9% уксуса.

Приготовление:

1. Все листья и зелень вымыть. Чеснок очистить.
2. Из острого перца удалить семена.
3. После 8 часов замачивания огурцы вынуть и обрезать им кончики.
4. Поместить в большой дуршлаг и обдать кипятком.
5. Сразу после этого залить опять ледяной водой на 2 минуты.
6. На дно банки уложить половину всей зелени, чеснока, перца и пряностей.
7. Далее плотно уложить огурцы.
8. Сверху поместить вторую половину специй и зелени.
9. В кастрюле вскипятить воду.
10. Всыпать к ней соль и сахар. Варить до полного растворения.
11. Залить рассолом банку.
12. Сверху влить уксус и водку.
13. Прикрыть банку крышкой и поставить в большую кастрюлю для стерилизации.
14. Кипятить огурцы в банке около часа.
15. Закатать.

В томатном соусе

Рецепт рассчитан на 10 л готового продукта. Томатный соус подойдет как классический, так и с добавками.

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 200 мл томатного соуса;
• 1,5 л воды;
• 100 мл 9% уксуса;
• 50 мл растительного масла;
• 100 г песка;
• 250 г репчатого лука;
• 8 зубчиков чеснока;
• 60 г соли;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• лавровый лист;
• зонтики укропа.

Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать кольцами.
2. Чеснок измельчить в кашицу.
3. На дно банок положить укроп, лавровый лист и чесночную кашицу.
4. Затем плотно уложить огурчики.
5. Сверху выложить луковые кольца.
6. В кастрюле смешать воду, сахар и соль. Довести до кипения и варить до полного растворения кристаллов.
7. В конце влить уксус.
8. Залить маринадом банки, прикрыть крышками и поставить в большую емкость с водой.
9. Довести воду до кипения и стерилизовать банки в течение 15 или 45 минут, в зависимости от объема используемой тары.
10. Банки вынуть, закрыть и остудить.

С пряностями

Потребуется 12 литровых банок или 4 трехлитровые.

Ингредиенты:

• 10 кг огурцов;
• 500 г сахара;
• 400 г соли;
• 250 г зелени укропа;
• 20 г семян горчицы;
• 15 г зелени эстрагона;
• 10 зубчиков чеснока;
• 10 горошин душистого перца;
• 15 г натертого корня хрена;
• 1,4 л 9% уксуса;
• 8 л воды.

Приготовление:

1. Чеснок очистить и измельчить.
2. Зелень укропа и эстрагона вымыть и мелко нарубить.
3. На дно банок выложить хрен, измельченный чеснок и зелень, семена горчицы и душистого перца.
4. Сверху плотно разместить огурцы.
5. В кастрюле приготовить маринад. Для этого смешать воду, сахар и соль. Довести до кипения и варить до их растворения. Затем влить уксус. После закипания снять с огня.
6. Залить маринадом огурцы.
7. Банки прикрыть крышками.
8. Поставить на плиту большой таз или кастрюлю с водой.
9. Поставить в емкость баночки. Довести до кипения и стерилизовать 20 минут.
10. После этого банки закатать.

Выбор и подготовка компонентов

Для маринования лучше всего подходят 7-12-сантиметровые огурчики. Чтобы их можно было успешно замариновать следует сразу подбирать овощи одинаковые по габаритам.

В случае соления отлично подходят некрупные плоды (до 9 см) с нежными водянистыми семенами. Огурчики должны быть темно-зелёными, без каких-либо желтых пятен. Зимние заготовки лучше всего получаются из тонкокожих овощей. В случае сильной горечи, рекомендуется срезать с огурцов кожуру.

Это интересно: Как заготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Легкая вялость огурцов это не проблема: в процессе процедуры вымачивания для избавления от горечи, овощи напитаются влагой и снова станут упругими.

Для того чтобы на выходе получить хрустящие огурцы и сделать закатки более долгохранящимся, необходимо воспользоваться следующими рекомендациями:

• Предварительно подготовить тару, в которой будут храниться овощи. Банки и крышки необходимо хорошо промыть и простерилизовать.
• Соль крупного помола лучше подходит для закаток, поскольку при ее использовании понижаются риски взрыва закаток.
• Для закатки банок лучше использовать специальную машинку — она позволит обеспечить лучшую герметичность.
• Перед закаткой необходимо в обязательном порядке произвести термическую обработку тары.

Рецепты заготовок на зиму

Каждой хозяйке интересен вопрос: если огурцы горчат, можно ли их солить? Такой способ консервирования возможен при правильной подготовке и выборе подходящего рецепта. Рекомендуется строго придерживаться советов по приготовлению и не менять дозировку ингредиентов.

Кроме традиционного способа засолки есть оригинальные рецепты. В них используются разные пряности, специи. Каждый может выбрать, как посолить горькие огурцы, чтобы они были вкусными.

Огурцы маринованные классические

Любителям классических способов засолки нужно знать, что будет, если закрыть горькие огурцы. Только правильная подготовка и использование подходящего рецепта избавит их от неприятного привкуса.

Горькие огурцы можно даже малосолить, но только горячим способом. Привычный многим холодный метод брожения может не устранит горечь. Поэтому основное правило – заливать плоды горячей, лучше кипящей водой. А рецепт можно использовать классический.

На трехлитровую банку потребуется 1,5-2 кг огурцов и такие ингредиенты:

Для заливки используется горячий рассол. Для его приготовления нужно на 1 л воды 2-2,5 столовых ложки крупной соли и 1 ст. л. сахара. Опытные хозяйки знают ответ на вопрос, если огурцы горчат, можно ли их мариновать на зиму без уксуса.

Лучше всего добавить в банку чайную ложку уксусной эссенции или 2 ст. л. 9% раствора. Некоторые даже малосолят эти плоды с уксусом, они получаются более пряными, а горечи не чувствуется.

Процесс приготовления этого блюда несложный, если изучить инструкцию, как солить горькие огурцы на зиму.

Маринованные корнишоны пряные

Можно закатывать горькие огурцы небольшого размера со специями, овощами и листьями. Получаются они не очень солеными или острыми. Пряный вкус хрустящих огурчиков понравится любому и напомнит зимой о лете. Консервировать можно в небольших банках.

На 1 кг огурцов потребуются такие ингредиенты:

Сначала горькие огурцы для консервирования подготавливают любым из описанных выше способов. Резать их для этого рецепта не нужно, но кончики лучше удалить. Почищенные и помытые овощи порезать колечками.

После этого следовать инструкции, как мариновать горькие огурцы с пряностями:

С томатной пастой

Можно консервировать горькие огурцы с томатной пастой. Вкус получается интересный и необычный. Благодаря сочетанию ингредиентов горечи не чувствуется, огурчики будут хрустящими.

Для рецепта потребуются 5 кг огурцов и такие ингредиенты:

Это количество ингредиентов рассчитано на 10 л готового продукта. Желательно не отступать от пропорций, иначе вкус может получиться другой. Томатную пасту брать классическую или с добавками. Масло выбирайте подсолнечное, свежее и качественное. Если не нравится запах, можно взять рафинированное.

Чтобы все получилось, нужно изучить пошаговую инструкцию, как консервировать горькие огурцы с томатом:

Острые

Если замариновать горькие огурцы с острым перцем и горчицей, горечь не будет чувствоваться. Получится пряный, острый вкус. Такие огурчики – это хорошая закуска или добавка ко вторым блюдам зимой. На 1 трехлитровую банку понадобится около 2 кг плодов.

Нужны еще такие ингредиенты:

Не рекомендуется отступать от пропорций рецепта. Это блюдо для любителей острых и пикантных блюд. Таким способом можно консервировать огурцы с горечью. Предварительно их лучше замочить в холодной воде на 3-4 часа, потом срезать кончики.

Чтобы все получилось правильно, следовать пошаговому рецепту.

Как убрать горечь из огурцов и сделать их приятными на вкус

Самый любимый овощ у многих огородников – это огурец. Он поспевает одним из первых. Его выращивание – довольно простое занятие. Засолив огурчики, можно получить к столу аппетитную закуску. Единственный минус огурца – горечь, которая может присутствовать в плодах.

Поэтому многие люди, кто выращивает этот овощ и знаком с этой проблемой не понаслышке, интересуются, как убрать горечь из огурцов. Кукурбитацин – вот основная причина горечи в огурцах. Горьковатый привкус – главная особенность данного вещества. Отметим, что кукурбитацин содержится в огурцах. Меньше всего его в гибридах.

Причем его количество в плодах увеличивается под влиянием определенных факторов.

Предотвратить горечь

Тех огородников, которые из года в год выращивают на своем участке огурцы и регулярно сталкиваются с этой проблемой, волнует, как убрать горечь с огурцов. Снизить содержание кукурбитацина возможно.

Для этого следует при поливе грядок с огурцами использовать только теплую воду. Полив необходимо увеличить, если на улице стоит жара.

Если повеяло холодом, то от полива на некоторое время можно отказаться, пока снова не станет тепло.

Делать это можно утром или в вечерние часы. Огурцам, как и всем растениям, необходима подкормка. При их выращивании в почву необходимо вносить калийную селитру, а кроме этого комплексные удобрения.

В них содержится оптимальный баланс питательных веществ.

Многие огородники предпочитают удобрять огурцы навозом. Этого не следует делать, так как он выступает очень концентрированным удобрением. К тому же овощи не любят чистый навоз.

Чтобы огурцы не горчили, с особым вниманием нужно отнестись к выбору семян. Приобретать стоит те, на пакетике с которыми указано, что сорт не горчит. Существует немало сортов, в которых присутствует особый ген

Существует немало сортов, в которых присутствует особый ген.

Его наличие и исключает накопление кукурбитацина в плодах, вследствие чего они не имеют горького вкуса. Но от остальных овощи таких сортов отличаются. Прежде всего, своим вкусом. Он у них более мягкий и выражен слабо.

С горечью чаще всего приходится сталкиваться в сортах, которые имеют более выраженный вкус. Даже если вы обнаружили, что в ваших огурцах присутствует горечь, то не нужно спешить избавляться от них.

Они утратят свою горечь после тепловой обработки: воздействие высокой температуры разрушает кукурбитацин, а, значит, такие огурцы вы можете мариновать, солить и быть уверены в том, что при их употреблении никакой горечи ощущаться не будет.

Как убрать горечь из огурцов: методы

Если при выращивании огурцов для вас актуальным вопросом является, как избавиться от возникающей в плодах горечи, то вам следует знать, что существует несколько способов. Воспользовавшись одним из них, вы сможете решить свою проблему и избавиться от горького вкуса в огурцах или свести её количество к минимуму.

1. Один из таких способов – натирание. Необходимо вымыть огурец, а затем с конца, на котором располагался стебель, отрезать попку плода. Если огурец горчит, тогда нужно потереть по срезу отрезанной «попкой». Вследствие этого возникнет пена белого цвета. Нужно продолжать тереть. Делать это нужно до момента, пока пены станет меньше. В кафе довольно часто прибегают к использованию данного метода. Когда образуется пена, то вместе с ней из плода выходит и кукурбитацин. В результате горечь покидает огурец. Главный плюс этого способа заключается в том, что обработку в виде замачивания проводить не нужно.
2. Кроме этого есть и другой способ избавления огурцов от горечи. Он предполагает их замачивание. Обычно к нему прибегают перед засолкой овощей. Горькие огурцы нужно залить холодной водой на 12 часов. По прошествии этого времени всю кожицу следует срезать. Перед закатыванием огурцов в банки сверху добавляют дольки хрена или сухой горчицы.

Источник

{lang: ‘ru’}

Огурцы не растут, что делать. Почему огурцы не растут, хотя завязей много: как добиться урожая

В разгар летнего сезона огуры начинают активно завязываться, но большое количество завязей не являетя гарантией получения богатого урожая. Если огурцы перестают расти, нужно срочно предпринимать меры.

Почему на огурцах много завязей, но они не растут

С проблемой недостаточного роста завязей огурцов приходится сталкиваться достаточно часто. Зеленцы перестают увеличиваться в размерах, хотя завязей на плетях может быть достаточно много. К такой ситуации может привести целый ряд причин:

• бедная почва и несвоевременное внесение подкормок;
• перегруженность плетей завязями, несвоевременный сбор урожая;
• неправильный полив;
• загущенность посадок;
• неблагоприятные погодные условия.

Огурцы завязались, но плоды растут очень медленно

Огурцы плохо переносят холод. При ночной температуре ниже +12 ᵒС плоды почти перестают расти. Благоприятная дневная температура для плодоношения— +23–+28 ᵒС, ночная— не меньше +17 ᵒС. Низкая влажность при стабильной жаре также плохо сказывается на росте огурцов.

Что можно предпринять, чтобы огурцы начали расти

Чтобы получить хороший урожай, нужно постараться сначала определить наиболее вероятную причину остановки роста завязей, а потом решать проблему

Стоит обратить внимание на агротехнику. Если посадки загущены, лучше обрезать боковые плети

Существует несколько схем пасынкования в зависимости от сорта и других факторов. Огуречные плети нужно подвязать.

Удаление лишних побегов способствует более богатому урожаю огурцов

Поливать растения на стадии роста сформировавшихся зеленцов нужно не чаще 1 раза в 3 дня при засушливой погоде в средней полосе России. При выращивании в южных областях частота полива может быть увеличена до 1 раза в 2 дня при засухе. Если выпадает достаточное количество осадков, можно на время отказаться от дополнительного увлажнения почвы. Огурцы любят воду, но ее избыток не идет на пользу.

Холодная погода — одна из самых распространенных причин торможения роста зеленцов. Если ночью холодно, нужно укрывать огурцы нетканым материалом, натягивая его на дуги. Почву на грядке можно замульчировать черной пленкой. В условиях повышенных температур огурцы тоже перестают расти. В этом случае поможет проветривание теплиц, регулярные проливы междурядий прохладной водой.

В нашей области ночи бывают холодными, а дни теплыми. В таком случае ставлю в междурядья тазики с водой. Днем вода нагревается, а ночью отдает свое тепло. Этот способ испытывала на своем участке не раз. Можно ставить тазики с водой и в теплицу.

Если завязи остановились в росте и некоторые начали опадать, желтеть, нужно срочно подкормить огурцы. На данном этапе огородная культура нуждается в фосфоре. Подкормка фосфорсодержащими удобрениями поможет решить проблему (4 ст. л. суперфосфата на 10 л воды). Поливать огурцы таким составом нужно не чаще 1 раза в 10 дней.

Если завязи не растут и желтеют, опадают, это указывает на дефицит бора. Нужно подкормить культуру борной кислотой, предварительно растворив 10 мл 10 % раствора борной кислоты в 10 л воды. Этим составом следует хорошо опрыскать огурцы. Повторить процедуру стоит через неделю.

При дефиците бора завязавшиеся плоды не растут и начинают увядать

Для подкармливания огурцов в период плодоношения использую вместо химии золу. Стакан золы заливаю 5 л воды. Оставляю в темном помещении на 2 суток, а после этого развожу 3 стакана настоя в 10 л воды и поливаю этим раствором огурцы.

Использование органических удобрений (навоз, куриный помет) на данном этапе не целесообразно. Такие подкормки способствуют наращиванию зеленой массы и не оказывают существенного влияния на рост плодов.

Если на огурцах много завязей, но они не растут, следует по возможности обеспечить им оптимальные условия для нормального развития, обратить внимание на своевременное внесение подкормок и соблюдения правил агротехники для этой культуры. Меня зовут Лариса

Я — копирайтер с большим стажем работы, мама двух замечательных дочек. Увлекаюсь фотографией, хорошо готовлю, люблю ездить на дачу

Меня зовут Лариса. Я — копирайтер с большим стажем работы, мама двух замечательных дочек. Увлекаюсь фотографией, хорошо готовлю, люблю ездить на дачу.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Классический рецепт приготовления соленых огурчиков как из бочки

Если вспомнить о классических канонах кулинарии, то согласно им, засолка выполняется немного дольше.

Такие консервированные огурчики простоят всю зиму, а на вкус они будут как настоящие бочковые. Используя такой рецепт, нам нужно взять:

• 2 кг огурцов;
• 2,5 л. чистой воды;
• 4 ложки каменной соли;
• пряные травы;
• острый перец по вкусу.

Для начала нужно подготовить все продукты, вымыв их и немного подсушив. Огурцы оставляем на ночь настояться в воде, особенно, если они покупные. После этого измельчаем травы и специи. Чтобы получить вкусные хрустящие соления в банке можно добавить листья грецкого ореха или дуба. На дно большой емкости необходимо уложить специи и травы, а затем на них слой овощей. Повторяем слой пряностей и вновь кладем плоды. Таким образом, укладываем посуду до верха, накрыв огурчики листьями.

Отдельно готовим рассол для соления. Для него необходима холодная питьевая вода, в которой растворяем соль. Заливаем жидкостью кастрюлю с соленьем, ставим сверху что-то тяжелое – тогда плоды не будут всплывать. В таком виде овощи должны простоять несколько дней – от двух до пяти.

Сколько именно времени понадобится – зависит от температуры. При летней жаре огурчики просолятся быстрее. На вкус они должны стать малосольными, а также овощи немного поменяют свой цвет.

Когда с овощами произошли изменения, можно выливать рассол – но не выбрасываем его, он еще будет нужен. Плоды промываем, а зелень с пряностями выбрасываем. Вымыв банки, сложим в них огурчики, тем временем доводя рассол до кипения. Заливаем им банки, оставив их с кипятком минут на десять.

Потом необходимо процедуру повторить. Только на этот раз рассол льем щедро – чтобы он полился через верх. После этого можно закатывать и переворачивать банки.

Теоретически вкусные соленья в банках могут простоять до самой весны. Но, как правило, они разлетаются гораздо раньше. Ведь их можно не только использовать в качестве закуски, а и добавлять в разные блюда. Например, с ними получится отличный рассольник или же витаминный винегрет, а также можно попробовать другие полезные в зимнее время рецепты.

Что делать, чтобы огурцы не горчили

Если огородник знает причины, из-за которых огуречные плоды могут горчить, то предотвратить проблему гораздо проще. Вовремя принятые меры, могут предотвратить такое неприятное явление, как накопление кукурбитацина.

Что делать, чтобы огурцы в открытом грунте или в теплице росли вкусными и не горькими? Если вы будете выполнять следующие мероприятия, то проблема обойдет стороной ваши зелены:

• Правильный полив огурцов. К данному вопросу относится соблюдение схемы, частоты, нормы процедуры. Если вы предоставите своим огурчикам полноценный полив, то они наверняка вырастут вкусными и не горькими. Основные правила:
  • Вода должна быть исключительно теплая (в пределах +20-24°C). Холодную воду использовать нельзя!
  • Важную роль играет и частота поливов! В жаркую погоду — ежедневно, при обычной, нежаркой или пасмурной погоде — 1 раз в 2-3 дня.
  • Оптимально выполнять процедуру после 18-19 часов, а вот днем нежелательно. А если ночи холодные, то лучше делать это ранним утром.
  • Норма полива (то есть норма вносимой воды) — 2-5 литров под одно растение. В жаркую погоду вносится больше воды, чем в холодную. Так же больше влаги нужно вносить на песчаной почве, а при глинистой — меньше.
  • В общем поливать нужно регулярно, обильно, но не заболачивая грядку!
  • При повышенной температуре полезно поливать растения не только под корень, но и по листу методом дождевания.

Правильные подкормки. Дефицит питательных веществ может негативно сказаться на урожае и качестве плодов

Важно своевременно производить подкорки огурцов. Однако нельзя злоупотреблять процедурой! Из-за избытка азотных удобрений огурцы могут вырасти горькими.Также нельзя подкармливать огурцы свежим навозом

Предотвращение перепада температур в теплице. Чтобы избежать резких температурных перепадов, которые могут сделать огурцы горькими, следует на ночь обязательно закрывать дверь в теплицу.

Выбор правильного места для посадки огурцов:Участок должен хорошо освещаться солнцем, но при этом в полуденное время он должен находиться в легкой полутени с рассеянным светом.
Почва должна быть плодородной, удобренной.

Притенение огурцов. Если же растения все же были высажены на очень жаркой и солнечной грядке, то следует сделать небольшой навес (например, из затеняющей сетки), чтобы растения были защищены от полуденных палящих лучей солнца

Тем более это важно, если в ночное время температура значительно понижается, иначе растения столкнутся с резким перепадом температур, что вызовет стресс.

Аккуратное рыхление почвы и прополка сорняков. Рыхление поверхности почвы очень полезная процедура, которая предотвращает появление земляной корки после полива

Чтобы не повредить корневую систему огурцов, необходимо рыхлить почву и пропалывать сорняки очень аккуратно, не глубже 5 сантиметров.

Соблюдение схемы посадки. Загущенность негативно сказывается на растениях, поэтому при посеве семян или высадке рассады нужно соблюдать расстояние — 20-30 см между растениями, 50-60 см — между рядами.

Гибриды огурцов, которые не горчат 

Как уже было отмечено выше, горькими огурцы могут вырасти из старых пчелоопыляемых сортов. Однако партенокарпические (самоопыляемые) гибриды также могут горчить при плохих условиях выращивания и отсутствии должного ухода.

Поэтому оптимально высаживать новые пчелоопыляемые сорта, или еще лучше — партенокарпические гибриды огурцов. К тому же сейчас в продаже можно встретить партенокарпические гибриды, которые не подвержены горечи (эта информация должна быть указана на упаковке с семенами!). Например, гибриды: Гинга, Либелле, Герман, Клавдия, Эколь, Аякс и другие.

Как вырастить сладкие огурцы без горечи

При выращивании огурцов нужно обеспечить им правильных уход, чтобы овощи не приобрели горький вкус. Это простые манипуляции, которые не занимают много времени:

1. Своевременно орошать растения. Для полива используют только теплую воду, так как за день культура нагревается под действием солнца. Почва должна быть влажной минимум на 15 см вглубь.
2. Вносить подкормки. Овощу необходим азот и калийная селитра. При недостатке этих веществ листья начинают желтеть и закручиваться. Навозом или перегноем не стоит удобрять.
3. Правильно выбирать семена. Их желательно приобретать в специальных питомниках, отдавая предпочтение сладким сортам. В большинстве современных сортов присутствует ген, который препятствует выделению кукурбитацина.

Горький вкус появляется в сухую и жаркую погоду или при ошибках в уходе за культурой. Нужно соблюдать режимы поливов и выбирать сладкие сорта. Избавиться от горечи в огурцах несложно, поэтому не стоит их выбрасывать. Достаточно плоды замочить в воде, соляном растворе или воспользоваться другими методами.