Чем полезны баклажаны

Полезные свойства баклажанов

Регулярно употребляя баклажаны в пищу, мы можем защитить свой организм от множества неприятных и опасных для жизни болезней.

Полезные свойства баклажанов проявляются в способности оказывать благотворное влияние на здоровье человека:

• снижать риск развития болезней сердца за счет укрепления миокарда;

• повышать эластичность стенок кровеносных сосудов;

• нормализовать водный баланс, снимая отечность и нормализуя работу почек;

• снижать уровень холестерина, предотвращая заболевания печени и сосудов;

• очищать не только кишечник, но и желчевыводящие пути;

• предотвращать развитие мочекаменной и желчекаменной болезни;

• укреплять костную ткань;

• снижать вес;

• избавлять от запора;

• препятствовать формированию раковых клеток.

Мякоть баклажанов обладает мочегонными, противоотечными, послабляющими, бактерицидными свойствами. Врачи рекомендуют включать плоды в свой рацион гипертоникам, а также больным, страдающим от атеросклероза и аритмии, остеопороза и остеохондроза.

Включать в свое питание вкусные легкие блюда из баклажанов можно тем, кто бросает курить. Дело в том, что плоды содержать не только соланин, но и другой яд – никотин. Чтобы причинить вред организму, его мало. Но чтобы облегчить процесс отвыкания от сигарет – вполне достаточно.

Полезные свойства баклажанов можно использовать беременным женщинам

Марганец и медь, содержащиеся в фиолетовой ягоде, улучшают процессы кроветворения, а это очень важно как для будущей мамы, так и для плода. Другое ценнейшее вещество – фолиевая кислота – обеспечивает нормальное формирование плаценты, предотвращается развитие патологий в организме будущего малыша. Польза баклажанов для здоровья заключается еще и в том, что один из флавоноидов, которыми богат плод, а именно насунин, помогает клеткам мозга защищаться от разрушительного воздействия свободных радикалов

Баклажан не только продлевает жизнь, но и надолго сохраняет ясность рассудка

Польза баклажанов для здоровья заключается еще и в том, что один из флавоноидов, которыми богат плод, а именно насунин, помогает клеткам мозга защищаться от разрушительного воздействия свободных радикалов. Баклажан не только продлевает жизнь, но и надолго сохраняет ясность рассудка.

Одно из самых удивительных свойств «синеньких» – профилактика рака. Это на самом деле правда, так как в их мякоти содержатся так называемые вещества-онкопротекторы (более 13 фенольных кислот). Особенно полезны черные баклажаны, в них фенольных соединений больше всего.

Плоды можно употреблять не только в пищу. Польза баклажанов для организма проявляется и при наружном применении. В народной медицине активно используется свежий сок пасленовой ягоды. Он с успехом применяется для лечения подагры, артрита, воспалений кожи. Сок баклажанов – прекрасный природный антибиотик и антисептик, который способен убивать патогенные микроорганизмы, бактерии, грибки.

Какая польза от употребления баклажанов в пищу?

В составе, воздействии на организм, свойствах, питательности и калорийности раскрываются полезные свойства овоща. Баклажаны — кладезь витаминов и минералов и в этом его главная польза. Употребляя баклажаны можно улучшить самочувствие. Сто грамм продукта содержит значительное количество питательных веществ, составляющий суточную норму человека:

• Витамин В1;
• Медь;
• Магний;
• Витамин В3;
• Калий;
• Клетчатка;
• Фолиевая кислота;
• Витамин К.

Общая калорийность приготовленных с него блюд на 100 грамм – 35 калорий. Его польза в период соблюдения диеты не оценима для худеющих. Если человек будет включать в свой рацион питания баклажаны, то он сможет сбросить пару лишних килограмм без вреда организму. Овощ имеет свойства укреплять сердечную мышцу, контролирует артериальное давление, препятствовать сахарному диабету, ожирению, восполняет витаминный фонд. Особую пользу он несет тем, у кого повышенное количество железа и протекают воспалительные процессы в организме. Исследования ученых разных стран доказали, что употребление баклажан снизить уровень холестерина, а сок плода уменьшает аппетит.

Во всем мире упоминается польза этого овоща как диетического продукта в период борьбы с курением. Баклажан содержит небольшую дозу никотина, свойства которого максимально похожи на искуственный никотин сигарет. Ее недостаточно чтобы навредить здоровому человеку, но хватит, чтобы облегчить состояние того, кто бросает курить, и хоть немного улучшить самочувствие. Имеет особые свойства продукт и для беременных. Медь, фосфор и железо в баклажанах способствуют укреплению иммунитета и улучшению кровообращения. Калий – улучшает работу сердца и способствует восполнению водного баланса организма. Эти свойства могут оказаться особо полезными при таких видах заболеваний:

• нарушение процессов обмена веществ;
• заболевания ЖКТ;
• атеросклероз;
• бессонница;
• болезни сердца;
• постоянные стрессы;
• проблемы с сосудами;
• заболевания печени, почек, воспаления;
• запоры;
• малокровие.

Постоянное употребление баклажанов поможет бросить курить и проведет профилактику многих болезней

Много ли микроэлементов в баклажане?

Баклажаны знают во многих странах их нежный вкус, и польза для организма в особенности ценится докторами и диетологами. Благодаря количеству кальция, фосфора, калия магния и других незаменимых полезных веществ в плоде, на дальнем Востоке его относят к продуктам «долголетия». Рассмотрим некоторые из них:

• Калий — выводит из организма лишнюю воды, укрепляет сердце и нормализации кровообращения;
• Натрий – необходим при поступлении воды в клетки;
• Кальций – отвечает за сердце, кости, сосуды, мышцы, скелет и прочее;
• Магний – ключевой элемент в обмене веществ;
• Сера – входит состав многих соединений, важна при метаболизме;
• Хлор – является помощником и связующим звеном для проникновения веществ в клетки, а так же обеспечивает регулярность обмена воды в организме;
• Медь – способствует росту костных тканей (необходима для восстановления поврежденных костей);
• Фосфор – образует нервные импульсы, важный элемент в костной ткани;
• Цинк – нужен для работы клеток.

Это способствует здоровью волос, укреплению ногтей, крепости зубов благодаря фтору, кобальту, алюминию, йоду и другим веществам, содержащимся в нем. Среди всех овощей именно в нем содержится особое вещество – молибден. Суточная норма этого вещества 70 мкг, а в 100 граммах продукта его 10 мкг. Молибден отвечает за препятствие и защиту от болезней в суставах (артрит, артроз).

Здесь есть такой особый элемент как – незунин, который содержится в кожуре баклажана. Он обеспечивает защиту нервным клеткам, и мозговым тканям. Незунин необходим для профилактических действий при онкологических заболеваниях.

Баклажаны желательно есть с кожурой, поскольку она содержит вещества, борющиеся с раком

Чем полезны баклажаны для организма.

 Итак, эти фиолетовые овощи богаты питательными веществами. Но как они влияют на наше здоровье? Об этом рассказывают профессиональные диетологи и проведённые ими исследования.

Борьба с окислительным стрессом.

  «Антоцианы, содержащиеся в кожуре баклажана, защищают организм от окислительного стресса, нейтрализуя свободные радикалы. Их высокий уровень может повредить клетки и ДНК организма. А это способствует развитию таких заболеваний как рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания », – говорит диетолог Andrea Matis.

  Основным антоцианом в кожуре баклажанов является насунин. И хотя он ещё недостаточно изучен, два лабораторных исследования показали, что его антиоксидантные свойства помогают справиться с различного рода заболеваниями.

  Между тем, мякоть баклажанов содержит другие антиоксиданты – фенольные кислоты. Об этом говорится в журнале South African Journal of Botany. Согласно результатам исследования, опубликованным в Biotechnology Reports, они не только обнаруживают и нейтрализуют свободные радикалы, но и стимулируют защитные антиоксидантные ферменты в организме. Благодаря этим свойствам баклажаны очень полезны для организма.

Здоровье головного мозга.

  Поскольку антиоксиданты в баклажанах борются с окислительным стрессом, они также защищают и наш мозг. Окислительный стресс способствует развитию нейродегенеративных заболеваний. Таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера. Кроме того, «Человеческий мозг особенно подвержен окислительным повреждениям. Он состоит из огромного количества молекул. А его здоровье зависит от множества факторов. Но если одна из молекул испытывает окислительное повреждение, она может нанести вред другим своим собратьям. Ухудшить их способность взаимодействовать и посылать сигналы друг другу», – объясняет диетолог Susan Greeley.

   « Антоцианы и фенольные кислоты, содержащиеся в кожуре и мякоти баклажанов, обладают нейрозащитными свойствами. Они помогают улучшить память и общее неврологическое здоровье»,  – поясняет диетолог Kylie Ivanir.

Здоровье системы пищеварения.

  «Клетчатка в баклажанах представляет собой смесь растворимой и нерастворимой. Это оказывает благоприятное воздействие на систему пищеварения. Нерастворимая клетчатка не соединяется с водой (и другими жидкостями) в кишечнике. Пища свободно перемещается в нём, что в конечном итоге предотвращает запор. В свою очередь, растворимая клетчатка взаимодействует с Н₂О и образует вязкое гелеобразное вещество, которое образует стул и смягчает его если он сухой (при запоре), или наоборот укрепляет (при диарее)», – говорит диетолог Tiffany Ma.

Здоровье сердца.

  Отчасти из-за содержания в баклажанах клетчатки, они очень полезны для здоровья сердца. Она помогает поддерживать нормальное кровяное давление и уровень холестерина. Их высокие показатели являются основными факторами риска сердечно – сосудистых заболеваний. «Наличие в баклажанах антиоксидантов помогает организму справиться со свободными радикалами, которые участвуют в развитии атеросклероза и образованию бляшек на стенках сосудов, что в свою очередь приводит к заболеваниям сердца», – объясняет Kylie Ivanir.

  «Поскольку растительные антиоксиданты уничтожают свободные радикалы, они могут защитить организм от атеросклероза», – говорит Susan Greeley. Более того, мякоть баклажана содержит хлорогеновую кислоту. Это вещество помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, утверждает Kylie Ivanir. За счёт увеличения содержания оксида азота в организме, который расширяет кровеносные сосуды, эта кислота снижает кровяное давление.

Уровень сахара в крови.

  Клетчатка в баклажанах стабилизирует уровень сахара в крови. «Волокна клетчатки не перевариваются в организме. Значит ему требуется время, чтобы её усвоить. Это замедляет переваривание пищи и всасывание углеводов. По этому, не возникают резкие скачки сахара в крови», – говорит Tiffany Ma.

  А ещё в баклажанах есть флавоноиды. Это другой тип антиоксидантов, которые подавляют активность альфа-амилазы – фермента, обнаруженного в слюне. Он отвечает за расщепление углеводов на сахара́. Подавляя его активность флавоноиды помогают замедлить всасывание сахара и предотвращают его резкие скачки.

Чувство сытости.

  И здесь снова на первый план выходит содержащаяся в баклажанах клетчатка. Она задерживает пищу в желудке и высвобождает большое количество гормонов сытости. Таким образом, баклажаны сдерживают чувство голода. «Так что если Вы пытаетесь обуздать углеводы, стремясь к здоровому похудению или поддержанию веса, продукты с высоким содержанием клетчатки будут отличным выбором», – говорит Kylie Ivanir.

Польза баклажанов для здоровья человека

Все самое полезное и вкусное растет у нас под носом. Еще раз в этом убеждаемся, рассматривая свойства баклажанов, которые просто не могут не впечатлить сторонников народной медицины. Сейчас мы подробнее рассмотрим, кому этот овощ может помочь и когда его нужно употреблять в пищу, чтобы эффект был максимальным.

Людям в пожилом возрасте, страдающим сахарным диабетом и с повышенным холестерином в крови. Продукт снимает отеки, выводя все соли из организма человека, улучшает работу суставов, благотворно влияет на работу всей опорно-двигательной системы. Благодаря низкому содержанию сахаров и углеводов, его можно есть практически в любом количестве диабетикам – гликемический индекс почти остается на месте. Многие доктора сошлись во мнении, что баклажаны выводят холестерин из организма ничуть не хуже, а иногда даже лучше известных лекарственных средств. Продукт содержит огромное количество балластных веществ, включая пектин и клетчатку. Они позволяют вывести из организма много вредных элементов, включая холестерин.

Идеальным блюдом при соблюдении диеты являются баклажаны, калорийность которых составляет всего 22 ккал/100 г продукта (этот показатель практически приравнивается к калорийности сель дерея). Это говорит о том, что есть их можно практически в любых количества и никоим образом они не смогут повлиять на фигуру. Просто сравните, сколько калорий в баклажане и любом другом овоще! Более того, учитывая затраты энергии на их переваривание, они являются одним из самых низкокалорийных овощей в мире.

Употребляя баклажан, полезные свойства которого мы рассматриваем, вы можете повысить гемоглобин. В его составе много железа, являющегося основной частью эритроцитов, прикрепляющих кислород и транспортирующих его по всему телу. Чем больше магния, тем лучше будет происходить обмен кислорода и жизнедеятельность всего организма в целом

Баклажаны идеально подойдут для беременных женщин, для которых очень важно поддерживать высокий уровень гемоглобина для обеспечения кислородом плода.

Антибактериальное и регенерирующее действие. Уникальные свойства овоща позволяют ему убивать болезнетворные организмы и залечивать раны

Издавна его сок употреблялся для изготовления марлевых примочек на открытые раны, поскольку имел точно такое же воздействие, как сок чистотела. Употребляется также как средство для уничтожения болезнетворных бактерий внутри желудочно-кишечного тракта. Надо выпить 50 грамм сока из баклажана, можно разбавить с водой и добавить немного сахара.

 Невероятно, но факт: мало кто знает, чем полезны баклажаны и сколько витамина С в них содержится, но его там намного больше, чем в яблоках или абрикосах! Он позволяет существенно увеличить защитные свойства организма, что будет актуально перед осенне-весеннем сезоне заболеваний. Не обязательно употреблять продукт в сыром виде, можно и в маринованном. В любой форме он будет невероятно полезным.

Увлажнение и обеззараживание кожи. Маски из синебоких считаются одними из лучших (после масок из сока французской  капусты и подорожника), поскольку не только очищают кожу от сыпи, гнойников и других неприятностей, но и увлажняют ее. В косметических салонах этот овощ чрезвычайно популярен, на его основе изготовляют много кремов, шампуней, масок для лица. Не стоит пренебрегать его свойствами!

Как правильно выбирать и хранить плоды

Покупая баклажаны, лучше отдавать предпочтение твердым плодам, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Кожура у свежих плодов – гладкая, блестящая, а цвет – яркий, насыщенный. На здоровых овощах не должно быть пятен, царапин, вмятин или других повреждений

Также важно, чтобы стебель на конце «синенького» был ярко-зеленого цвета

Хотя баклажаны и выглядят выносливыми, но в реальности это скоропортящийся овощ

Поэтому важно соблюдать осторожность в хранении плодов. «Синенькие» чувствительны как к теплу, так и к холоду. Идеальная температура для созревших плодов – 10 градусов по Цельсию

Практически сразу портятся разрезанные плоды или с поврежденной кожицей. А вот цельный, немытый плод в полиэтиленовом пакете в холодильнике может сохранить свежий вид до нескольких дней. И ни в коем случае не стоит заворачивать плоды в пищевую пленку, под которой они не смогут «дышать» и также быстро потеряют свежесть

Идеальная температура для созревших плодов – 10 градусов по Цельсию. Практически сразу портятся разрезанные плоды или с поврежденной кожицей. А вот цельный, немытый плод в полиэтиленовом пакете в холодильнике может сохранить свежий вид до нескольких дней. И ни в коем случае не стоит заворачивать плоды в пищевую пленку, под которой они не смогут «дышать» и также быстро потеряют свежесть.

Баклажаны в народной медицине

При подагре, артрите, ревматизме

Протереть больное место содовым раствором (на 1 ч. л. соды взять 500 мл кипятка) и приставить ломтик сушеного баклажана, предварительно распаренного в горячей воде. Укутать больное место на 3 часа. Снять компресс, протереть больной участок прохладной водой, затем помазать растительным маслом.

Экзема, акне, крапивница

Измельченные листья и стебли баклажана (2 ст. л.) залить кипятком (2 стакана). Дать настояться на протяжении 10 часов. Процедить, добавить мед (1 ч. л.). Марлевую салфетку пропитать настоем и приложить к коже на несколько минут. Повторять по 2-3 раза в день.

Состав и польза баклажанов

Сложно перечислить массовый химический перечень элементов, входящий в основу плода. Польза продукта обуславливается наличием всех необходимых для человека витаминов, минералов, кислот.

1. Ретинол, он же витамин A, отвечает за работу глазных мышц, укрепляя их. Вещество повышает остроту зрения, профилактирует многие недуги этой области. Витамин A необходим человеку для поддержания природной красоты кожи и волос.
2. Входящая группа витаминов B берёт на себя ответственность за деятельность центральной нервной системы. Рибофлавин, тиамин, ниацин, пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислоты — все эти соединения нормализуют психоэмоциональный фон человека. Употребление тушёных или отварных баклажанов помогает справиться с бессонницей, а также ускоряет все метаболические процессы в организме.
3. Никотиновая кислота, или витамин PP, очищает кровеносные каналы от токсинов, уплотняет сосудистые стенки и ускоряет клеточную регенерацию. Все эти свойства являются профилактикой образования тромбоза, варикоза, атеросклероза.
4. Токоферол — это естественный антиоксидант, который выступает в роли «веника», избавляя внутренние органы от всякого мусора. Систематический приём баклажанов выводит даже старые отходы, очищает печень от радионуклидов, облегчает работу почек. Токоферол приводит в порядок кожу, отбеливает ногти.
5. Витамин С, или аскорбиновая кислота, необходим человеческому организму для поддержания иммунитета в период простуды. Даже 1 баклажан, употреблённый в неделю, восполнит нехватку этого элемента. Тем самым повысится сопротивляемость организма вирусным инфекциям.
6. Витамины группы К необходимы для строения клеток, а также формирования костной ткани. Вещества нужны для поддержания здоровья зубов и всей ротовой полости. Баклажаны профилактируют многие заболевания, такие как пародонтоз, стоматит и пр. Также продукт помогает избавиться от кровоточивости дёсен.
7. Калий обеспечивает правильную работу сердца, ускоряет циркуляцию крови, борется с вирусными инфекциями.
8. Натрий регулирует баланс жидкости, которая наблюдается в пространстве между клетками. При недостатке этого элемента внутренние органы начинают увядать. При избытке появляется отёчность.
9. Хлор отвечает за водный, солевой и щелочной баланс. В сочетании с калием элементы повышают сопротивляемость печени действию токсинов.
10. Магний ускоряет метаболические процессы, принимает активное участие в построении мышечной ткани. Выступает в роли аминокислот для спортсменов.
11. Кальций укрепляет и отбеливает ногтевые пластины, зубы (в частности эмаль). Вещество необходимо для построения костей и мышц.
12. Клетчатка относится к грубым пищевым волокнам, которые нужны для нормализации перистальтики кишечника. Клетчатка устраняет старые отходы и повышает обмен веществ.
13. Пектин является серьёзной профилактикой артрита и артроза, а также других недугов, связанных с суставами и костями. Пектин выводит излишки желчи и не позволяет ей застаиваться.

Помимо вышеперечисленных составляющих баклажан богат медью, фосфором, алюминием, бором, йодом, фтором, серой, молибденом, кобальтом. В овоще содержится зола, крахмал, моно- и полисахариды, пищевые волокна, органические кислоты.

Несмотря на такое изобилие ценнейших веществ калорийность 100 гр. баклажанов составляет всего 36 Ккал. По этой причине многие включает овощ в диетическое меню. Для этих целей плоды тушат, отваривают и парят, но не жарят.

Польза баклажанов

В мякоти плодов баклажан можно найти достаточное количество калия , а он благотворно влияет на водный обмен в человеческом организме и значительно улучшает функции сердечной мышцы). Баклажаны заслуженно называют низкокалорийными овощами, так как  в них содержится всего лишь двадцать восемь калорий. Поэтому, в грамотно составленном рационе правильной диеты обязательно должен присутствовать баклажан (но ни в коем случае не в жаренном виде!) . К тому  же в состав баклажан входят витамины (В,С, В2, РР), каротин, натрий, кальций, фосфор, магний, железо.

Баклажаны прекрасно справляются с нормализацией водно-солевых и липидных обменов в организме, выводят из организма соли мочевой кислоты, и являются незаменимым источником калия для нашего организма.

В рационе питания людей, страдающих подагрой, сердечно-сосудистыми заболеваниями, желудочно-кишечными расстройствами, атеросклерозом, запорами, нарушениями работы почек и печени, а также пожилым людям – этот овощ должен обязательно присутствовать.

Выведение холестерина, снижение его концентрации в крови ещё более увеличивают пользу этого растительного продукта.

Существует также мнение о том, что баклажаны обладают свойством побеждать раковые клетки. Так это или нет, пока наукой не доказано, но и кроме этого у баклажана достаточно плюсов для того чтобы включить в его свой рацион питания.

Что касается вреда от баклажанов  или противопоказания в употреблении в пищу, то о них ничего не известно, поэтому, кушайте баклажаны на здоровье!

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Сказать «Cпасибо»:

Gustus Vitae, Вкус Греции, изысканная приправа, 2,7 унции (76 г)Gustus Vitae, Condiments, изысканная приправа, вкус Кипра, 1,7 унции (48 г)Eden Foods, Натуральные бобы нута, 16 унций (454 г)

Как хранить

Чтобы сохранить все полезные свойства овоща, его нужно правильно хранить. Для хранения подходит темное прохладное место. Слишком низкая температура принесет вред плодам, они завянут, кожура сморщится.

Плоды не изменят своей формы и будут храниться дольше, если каждый обернуть пергаментом. В квартире их можно хранить в кладовой на балконе или в специальных контейнерах в холодильнике. При температуре +8…+10°С и относительной влажности 80-90% они могут пролежать около месяца.

В условиях дачи их можно держать в погребе или сложить в ящики и пересыпать чистым сухим песком.

Как заморозить баклажаны

Замораживание принято считать лучшим способом хранения продуктов. Он позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в неизменном виде.

Перед тем как заморозить баклажаны, их следует тщательно вымыть, разрезать на кусочки и пересыпать солью. Оставить в таком виде на 30-40 минут. За это время выделится сок, вместе с которым уйдет горечь. Его следует смыть.

Чтобы впоследствии овощи не были «резиновыми», их нужно бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут. Для этого сложить в дуршлаг и опустить в кипяток. Затем сразу же в холодную воду. После этого разложить кусочки на полотенце для просушки, сверху накрыть пергаментом. Подготовленные овощи сложить в герметичные контейнеры или пакеты для замораживания и отправить в морозильный шкаф. Для полной заморозки понадобится 3-4 часа. В таком виде они могут храниться 4-6 месяцев.

Сушка баклажанов

Один из самых доступных способов сохранения баклажанов. Для заготовки следует выбирать плоды небольшого размера с мелкими семенами. Перед сушкой их следует очистить от кожуры. Снимать максимально тонко, чтобы сохранить полезные вещества. Что касается способа нарезки, то все зависит от того, как продукт будет использоваться в дальнейшем. Если планируется готовить суп, рагу или икру, то лучше нарезать небольшими кубиками или соломкой. Если предполагается жарить или запекать овощ, то желательно порезать на кусочки.

Сушить можно разными способами:

1. На открытом воздухе. Кусочки баклажанов раскладываются на подносах или широких досках, которые устанавливаются в тени в хорошо проветриваемом месте. Периодически следует переворачивать кусочки, чтобы обеспечить более равномерное высыхание. В зависимости от погодных условий процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель.
2. В духовом шкафу. Баклажаны раскладываются на противни и отправляются в шкаф, нагретый до температуры +50…+80°С, до полного высыхания.
3. В электросушилке. Это самый быстрый и удобный способ подготовить овощи.

Перед приготовлением сушеные овощи необходимо восстановить, замочив их в теплой воде на 30-40 минут. Затем использовать согласно рецепту.

Как убрать горечь из баклажан

Избавить продукт от горечи можно двумя способами: сухим и мокрым. При первом способе достаточно порезать баклажаны на кусочки, пересыпать их поваренной солью и оставить на 20-30 минут. Затем промыть водой.

При втором способе нарезанные овощи следует на 1-1,5 часа залить подсоленной водой: 1 ст.л. соли на 1 л жидкости. Чтобы баклажаны были полностью покрыты водой и не всплывали, их нужно сверху прижать, например, небольшим блюдцем.

Срезать ли кожуру

Установленных правил по этому поводу нет. Все зависит от того, какое блюдо планируется приготовить. Например, баклажан без кожуры во время жарки потеряет форму. Чтобы кусочки получились целыми, снимать кожуру не стоит. Если плоды не перезревшие, то достаточно их просто нарезать.

У перезревшего плода кожуру лучше снять. При приготовлении икры или перед тушением очистка обязательна.

Как принимать баклажаны в лечебных целях

Фитотерапевты широко используют баклажаны для решения множества проблем. Тушеные овощи в молоке с петрушкой помогают справиться с отечностью.

Для нормализации давления используют порошок кожуры овоща. Ее высушивают, измельчают. Употребляют порошок ежедневно по 1 чайной ложке.

Чтобы справиться с болями в ротовой полости, используют порошок кожуры, разводят его в стакане теплой воды и полощут рот. Чтобы улучшить эффект, в стакан со смесью добавляют ложку соли.

Для активации выделения желчи можно приготовить настойку. Баклажан небольшого размера нарезают кубиками, заливают кипятком и ставят на паровую баню. Проваривают 30 минут, остужают, процеживают. Выпить отвар следует на протяжении дня, разделив на 3 равные части. Пить лекарство до приема пищи.

Польза баклажана

Баклажаны не зря считаются полезным овощем. Но чем они полезны для человека?

Главные свойства

Во-первых, они всегда рекомендуются тем, кто сидит на диете, потому что очень сытные, но при этом совсем не калорийные.

• Во-вторых,  баклажан — один из лидеров по содержанию не перевариваемой клетчатки. Клетчатки в нем значительно больше чем в тыкве или даже кабачках!
• В- третьих, баклажаны, будучи фиолетового цвета,  содержат антоцианы.  Эти флавоноиды защищают наши клетки от повреждения свободными радикалами. В первую очередь — мембраны нервных клеток.
• В-четвертых, согласно последним исследованиям в баклажанах обнаружены гликозиды, которые препятствуют появлению раковых клеток в нашем организме.
• В-пятых, в баклажане имеется приличное содержания калия. А он очень полезен для мягких тканей организма, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Выводит избыток натрия и препятствуют задержке жидкости в организме человека, предотвращая отеки.

Еще о полезных качествах

Баклажаны положительно влияют на работу кишечника. Сколько их можно есть? Около 200 г в день на одного взрослого человека.

Кроме того, печеные баклажаны, благодаря  мочегонному действию, рекомендованы людям перенесшим почечнокаменную болезнь.

Также этот овощ содержит никотин, причем содержание никотина в нем  меньше, чем в табаке.  На самом деле концентрация его в баклажанах очень мала для того, чтобы «выкурить одну сигарету». Поэтому можно спокойно есть их и не бояться вредных последствий. Чтобы добрать эту дозу, нужно за раз съесть 15 кг. Но все-таки практическая польза от этого есть.

Баклажаны поддерживают солевой обмен и кислотно-щелочной баланс. Расщепляют жиры, и потому полезны при атеросклерозе. Незаменимы при заболеваниях печени и почек. Являются хорошей профилактикой диабета, туберкулеза и онкологических заболеваний.

Польза баклажана для здоровья женщин

Безусловно, баклажаны полезны для женщин, сидящих на диетах. Особенно на жестких. Потому что, во-первых, они создают чувство сытости при минимальном количестве калорий. А во-вторых, обеспечивают поступление в организм витаминов и полезных веществ.

Это важно при отсутствии возможности получить их из других источников. Они не дадут развиться анемии и помогут бороться с усталостью

Согласно исследованиям, баклажаны помогают омолаживать организм.

Баклажаны при беременности и вскармливании

Они рекомендован и при беременности, но с некоторыми оговорками.

1. Витамины и полезные вещества в его составе способствуют здоровому росту будущего ребенка.
2. Также они положительно влияют на процесс пищеварения, что очень актуально для беременной.
3. Кроме того, наличие калия в баклажанах способствует избавлению от отеков
4. Этот овощ можно включить в рацион и во время грудного вскармливания, но стоит учесть, что переизбыток соланина может вызвать прекращение лактации. Поэтому в этом случае лучше тоже выбирать молодые плоды.

Польза баклажана для здоровья мужчин

Баклажаны очень полезны при профилактике атеросклероза. Еще они хороши как вспомогательное средство при борьбе с курением. Они укрепляют сердечно-сосудистую, нервную и эндокринную систему.

С давних пор считалось, что баклажаны полезны для потенции и работают, как легкий афродизиак. За это свойство отвечает селен в составе овоща.

Смотреть какая польза баклажана на видео:

Кому будут полезны баклажаны?

За небольшим исключением, баклажаны полезны практически всем, но наиболее часто их рекомендуют:

• больным сахарным диабетом;
• людям, страдающим ожирением, лишним весом;
• пожилым людям;
• онкобольным;
• при нарушениях сердечной работы, ишемической болезни сердца;
• при атеросклерозе;
• при проблемной коже;
• в разумных количествах – при подагре, но только между периодами обострения;
• при малокровии;
• для профилактики желчекаменной болезни.
• беременным женщинам.

Как выбрать баклажаны?

Лучше выбирать молодые плоды, без морщинистости, светлых или коричневых пятен. Овощ не должен быть вялым и мягким на ощупь. Выбирайте лучше гладкие, сухие, упругие плоды с зеленой плодоножкой.

Желательно, чтобы семена не до конца созрели. Темные семена, пустоты внутри – признак перезревших плодов

Следует обратить внимание на толщину кожицы плода. Чем толще она, тем размер семян больше, а, значит, больше и вредного соланина

Самые полезные баклажаны – блестящие, узкие. Чем темнее цвет, тем плод полезнее.

Баклажаны. Вред. Противопоказания

Баклажаны противопоказаны:

• При расстройствах ЖКТ, заболеваниях двенадцатиперстной кишки, острых гастритах и язвах. Клетчатка, в большом количестве наполняющая баклажаны, требует активной работы желудка и кишечника, что может спровоцировать обострение заболеваний;
• Артрозе;
• Болезнях поджелудочной железы;
• При инсулинотерапии;
• В периоды приступа подагры;
• При заболеваниях почек. Оксолаты, содержащиеся в баклажанах, могут вызвать обострение почечных заболеваний.

Важно учесть, что перезревшие плоды баклажана содержат большое количество соланина – вещества, которое для человека ядовито. Отравление может привести к судорогам, коликам, головокружению, поносу

Поэтому лучше потреблять в пищу молодые плоды, а также белые баклажаны, в которых нет соланина.

Баклажаны любят и активно используют в кулинарии разных стран мира. Вариантов приготовления масса: его жарят, варят, тушат, запекают, готовят на гриле, солят, маринуют, готовят икру и другие заготовки. И, конечно же, блюда из фиолетовой ягоды всегда способны разнообразить и украсить как повседневный, так и праздничный стол.

Вот такая информация о пользе и вреде баклажан для нашего здоровья.

И для души мы с вами сегодня послушаем Богушевская Ирина — Шарманка-осень. Сказочный голос Ирины не оставит вас равнодушным. Быть может, вы вчера смотрели передачу «Пока все дома» с ее участием. Какая замечательная семья. А по-другому, у такой женщины, наверно, и быть не может. Очень порадовалась я за Ирину. Какой интеллект, как она талантлива.


Желаю всем здоровья. Употребляйте овощи, фрукты по сезону, готовьте свои домашние заготовки. Они не сравнятся с тем, что мы можем купить в магазинах. Будьте здоровы и красивы, гармонии в жизни и простых радостей. Пусть их будет у каждого из нас побольше. А мы сумеем не пройти мимо и дорожить всем, что имеем.

Потенциальный вред плодов для здоровья

Горчинку в кожице этой овощной культуры обеспечивает соланин. Вещество является природным ядом. Отравление им сопровождается головокружением, судорогами, болевыми ощущениями и расстройством кишечника. Впрочем, яда в кожуре очень мало. Например, в зелёных частях картофельной кожуры его больше. Яд проявит себя, только если съесть слишком много плодов.

Внимание! Баклажан склонен аккумулировать соланин в процессе роста. Поэтому чем старше ягода, тем больше яда содержит кожица.. В мякоти синенького также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме

Она является причиной появления камней в почках. Поэтому медики не советуют кушать баклажан людям с мочекаменной болезнью. Другие противопоказания к употреблению синеньких:

В мякоти синенького также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме. Она является причиной появления камней в почках. Поэтому медики не советуют кушать баклажан людям с мочекаменной болезнью. Другие противопоказания к употреблению синеньких:

При заболеваниях ЖКТ не стоит употреблять большое количество баклажанов

1. При аллергии. Наблюдайте за реакцией организма, если человек есть баклажан впервые. Особенно актуальна эта рекомендация по отношению к детворе.
2. Детям до 3-х лет. Их кишечник и иммунитет пока не готовы усвоить грубую клетчатку и переработать соланин.
3. При хронических и острых формах воспалений ЖКТ. Клетчатка стимулирует тракт к активной работе, а это вредно при повреждениях слизистой оболочки.
4. При недугах поджелудочной или различных расстройствах кишечника.
5. При подагре.
6. При сахарном диабете.
7. При недостатке в организме железа (анемия).